Chum losos ali sockeye: kaj je boljše, bolj zdravo in okusnejše

Družina lososov je znana že v kredni dobi mezozojske dobe (pred 145-66 milijoni let). Kljub precej obsežnemu habitatu so lososi dragocene in dražje ribe kot beli. Ne smemo pozabiti, da je losos nenadomestljiv vir drugega odličnega izdelka - rdeči kaviar . Obstaja kar nekaj predstavnikov te vrste. Nekatere od njih so bolj znane, druge redko padejo na našo mizo. Med te "eksotiko" spadajo družabnik in sockeye.

Habitati lososa in hrošča so obsežni. Živijo v slano vodo, vendar plujejo v sladko vodo za drstenje. Obe ribi sta vir dragocenega rdečega mesa, oba sta vir rdečega kaviarja. Nepovezan človek v ribiškem problemu ne more vedno razlikovati lososovca od sockeye na prvi pogled. Toda v bistvu so pomembne razlike zunanje in okusne.

Prijatelj

Chum losos je pacifiški losos . Obstajata dve vrsti: poletje in jesen . Poletje živi v severnem delu sveta, jeseni (večji od poletja) - na jugu. Okus mesa v poletnem in jesenskem lososu je drugačen.

Spominja se, kje se je rodila, zato vedno plava, da se mati v domovino. To je velika riba, ki doseže dolžino enega metra in povprečno približno 15 kilogramov teže. Ima svetlo srebrno barvo, v času drstenja se pojavijo rožnate črte.

Chum ima občutljivo dietno meso . Meso je vitko, zato ni priporočljivo, da se prepražimo, da se ne pregreje. Ta riba je soljena, prekajena, pečena, dodana solatam, kuhane juhe, pripravljena je bila dušika. Ogljikovih hidratov skoraj ni.

Piščančji kaviar je prenehal biti poslastica in je postal bolj dostopen za potrošnika.

Sockeye

Sockerel je manjši kot keta v velikosti in teži. Pretežno se hrani z majhnimi, vendar zelo mastnimi kalanidi, obarvanimi rdeče. To je barvni pigment rakov, zaradi katerega je meso rdečega lososa zelo rdeče. Ima najbolj rdeče meso lososa. Pri soljenju se ne razpade in ne izgubi vida.

Ta riba ima eno neverjetno lastnost: ko vstopa v sladko vodo za drstenje, njeno telo doživlja nepovratne procese . Telo postane svetlo rdeča, glava pridobi zelen odtenek, čeljusti se raztegnejo, postanejo kot kljun z zobmi, luske začnejo sijati. Vse to je znak počasne smrti. Za svetlo rdečo barvo telesa se nerca imenuje »rdeča«.

Od krasnitsy pripraviti kot vsakdanji obroki, in jedi, ki lahko presenetijo vse gurmanske.

Kaj je skupno med prijateljico in sockeyejem?

Obe ribi sta dragoceni komercialni vrsti . Njihov habitat je približno enak. Prehrana je zelo podobna. Kaviar se pobere iz obeh. Lahko živijo v slanici in sladki vodi, vendar se drstijo le v sladkih vodah, kjer so se rodile. Oba proizvajata potomstvo le enkrat v življenju, po tem, ko se drstita, umrejo. Njihovo meso je manj mastno kot drugi lososi.

Meso in kaviar imata za človeka veličasten nabor vitaminov in mikroelementov: jod, kalciferol, retinol, tiamin, riboflavin, niacin, askorbinska in folna kislina, kalcij, fosfor, kalij, žveplo, magnezij, natrij, železo, mangan, fluor, cink, baker in selena.

Chum losos in sockeye, kot vsak drug losos, je skladišče polinenasičenih maščobnih kislin in lecitina, ki se borijo proti aterosklerozi.

Jedo meso lahko zmanjša verjetnost kapi in miokardnega infarkta. Magnezij in kalij prispevata k normalnemu delovanju srca. Fosfor in kalcij sta dobra za kosti.

Tiamin krepi spomin in povečuje sposobnost učenja, je vključen v rast človeškega telesa in izboljšuje delovanje prebavnega sistema.

Vitamin A, ki ga vsebuje ta odlična kakovostna riba, podpira vidno ostrino in prispeva k normalnemu delovanju živčnega sistema. Vitamin E se bori proti staranju kože, zmanjšuje gube, askorbinska kislina krepi imuniteto in vitamin D krepi kosti.

Razlike med lososom in sockeyejem

Izkušeni ribiči lahko popolnoma ločijo eno ribo od druge. Kot smo že omenili, imajo luske sadežev rožnato ali rdečkast odtenek, keta pa sivo. V trgovini je te podrobnosti težko opaziti, zlasti v zamrznjeni različici.

Če razrežete trup, potem takoj postane jasno, kdo je kdo. Chum losos je svetlejša riba, včasih celo ime "rdeče ribe" ji malo ustreza. V sockeye meso je krvavo rdeče, podobno kot govedina. Poznavalci te ribe pravijo, da je sockeye veliko bolj okusen od lososa, da ko ga poskusite, ne morete pozabiti na njegov okus. Če je bila sokija odmrznjena in zamrznjena, bo to takoj razkrila. Plasti mesa, ki so že jasno vidne, postajajo vse bolj vidne. Družba ni tako izrazita.

Meso obeh lososov je po okusu popolnoma drugačno. Meso lososa je več maščobe, keta manj maščobe.

Kaviar je tudi drugačen. Kaviar z lososom se pogosteje najde na prodajnih policah. Ima bolj izrazit videz kot kaviar kaviarja. Kavijar losos velik, enake velikosti, z dokaj gosto lupino, oranžen z rdečimi odtenki. Ima zelo nežen kremast okus. Kaviar lososa v prodaji je zelo redka. Jajca so majhna, temno rdeča. Okus je grenak in zelo izrazit ribji vonj, okus kot ribje meso.

Katere ribe izbrati

Pri izbiri ribe jih običajno ne vodi seznam koristnih vitaminov in mikroelementov, temveč okusne preference .

Katera izbrati, vsak odloči zase . Okus in barva tovarišev ne. Na primer, prebivalci Kamchatka raje sockeye, ker je bolj koristno. Tudi velikost kaviarja jih ne moti, ker kaviar vsebuje več joda kot drugi lososovi kaviarji.

Tisti, ki živijo daleč od Kamčatke, so manj srečni. Sockeye je redek gost na policah trgovin, predvsem kaviar. Zato lahko jedete in se družite. Še posebej zato, ker se s svojo spretno pripravo ne more okrepiti in okusiti.

Ne smemo pozabiti, da lahko obe ribi kot vse rdeče ribe povzročita alergije . Lahko je škodljivo, če ste preobčutljivi. Zaradi vsebnosti maščob jih ne smejo zlorabljati ljudje s težavami v prebavnem traktu in srčnimi boleznimi.

Priporočena

Katero zdravilo je boljše od "Azitroksa" ali "azitromicina"?
2019
Kaj je boljše za uparjalnik oz.
2019
Katera zdravila so boljša in učinkovitejša Festal ali Allohol?
2019