Cvetača in brokoli - kako se razlikujeta

V prehrani sodobnega človeka postaja zelje, vključno s cvetačo in brokoli, vse pomembnejše. Te podobne vrtne rastline so izjemne po svojem okusu, nasičenosti z mikroelementi in vitamini.

Spoznajte sorodnike vrtnega zelja

Genetsko in cvetača ter brokoli sta sorodnika belega zelja . So ena izmed najbolj priljubljenih rastlinskih pridelkov, ki jih odlikuje odličen okus in bogata vsebnost hranil. V Evropi se je razširil v srednjem veku. Menijo, da imajo sirske korenine. Cvetača se je gojila v Angliji, na Nizozemskem in v Italiji. V Nemčiji je njen delež ena desetina površine, ki jo zavzema zelenjava. V 18. stoletju je bil to ruski eksotični prehrambeni izdelek. Hkrati se je v Evropi naučila brokoli.

Danes se ti pridelki velikokrat gojijo na Kitajskem, v Indiji in na Japonskem, v obeh Amerikah. Poleg tega skupna proizvodnja na Kitajskem in v Indiji predstavlja približno tri četrtine pridelka tega zelja na svetu. Njeni največji proizvajalci so Italija, Španija, Izrael, Francija in Turčija.

Prehranske lastnosti teh podvrsti zelja, vsebnost snovi, ki so uporabne za ljudi, in okus so višje od tistih v samem zelju. Imajo veliko več vitamina C in beljakovin . Imajo tudi visoko vsebnost vitaminov A, B1, B6, PP. So bogate s kalijem, kalcijem, fosforjem, magnezijem, natrijem in železom. Prisotni so sladkorji, vlakna in škrob. Zaradi bogastva biokemične sestave je ta zelenjava edinstvena živilska in terapevtska ter profilaktična sredstva.

Cvetača

To je letna rastlina z okroglim steblom, ki lahko doseže višino 20-70 cm, v brokoli 60-90 cm . V cvetači se kot hrana uporabljajo gosti cvetlični popki ali glave zvitih apikalnih poganjkov. Takšne glave so lahko okrogle ali rahlo ukrivljene. Njihova barva se lahko razlikuje od zelenih do vijoličnih, rumenkastih in snežno belih. V zgornjem delu stebla brokule nastajajo cvetoče veje z grozdi majhnih zelenih brstov. Majhne ohlapne glave s popki se razrežejo za uživanje pred nastankom popkov v rumenih cvetovih. Takšni brsti niso primerni za hrano.

Brokoli

Ko raste cvetača, je treba ohraniti optimalno temperaturo 15-18 stopinj . Za brokoli je bolj primerna vlažna, ne vroča klima s temperaturo 18-23 stopinj . Cvetača zrelost doseže v treh do štirih mesecih od nastanka sadik. Žetev se lahko nabira za mesec dni ali več, pri belem zelju pa je to obdobje največ dva tedna. Znak kakovosti tega zelja je gosta in težka gmota v zelenih listih.

Gojenje cvetače

Za spravilo brokolija ga je treba odrezati, ko glava pupka doseže premer 10-15 centimetrov. Pri rezanju se nove glave pogosto razvijejo iz stranskih procesov. To vam omogoča, da žetev več mesecev tudi v toplih zimah.

Gojenje brokoli

Pogoji za dobro letino so:

  • Kakovosten semenski sklad.
  • Plodna zemlja.
  • Dovolj sončne svetlobe.
  • Uvedba kompleksa organskih in mineralnih gnojil.
  • Skladnost z agrotehniko, ko raste.
  • Pismena tehnologija shranjevanja.

Za okusno hrano in zdravje

Oba tipa zelja sta cenjena zaradi odličnega okusa in prehranskih lastnosti . V tem primeru so glave izpostavljene kuhanju, pogosto pa se jih zaradi udobja razreže na kose. Najprej jih kuhamo. Da bi zelje ohranilo privlačen videz pri kuhanju, se v vodo vlije malo sladkorja. Nenavaden okus se pridobi, če je tako pripravljen v mineralni vodi. Gurmani verjamejo, da ima takšno zelje z omako z maslom in jajci izvrsten okus.

Možnosti prehranjevanja so lahko zelo različne. Vključno z:

  • Zapecite ali pecite z mesom.
  • Pripravite enolončnice z krompirjem in drugo zelenjavo.
  • Postrežemo z različnimi omakami, maslom ali rastlinskim oljem.
  • Glave, cvetovi in ​​listi so ocvrti v testu in drobtinah.
  • Uporablja se za kuhanje okusnih in hranljivih juh in juh.
  • Konzervirano ločeno ali z drugo zelenjavo.
  • Zamrzne v sestavi zelenjavnih mešanic.

Brokula ima okus bolj rafiniran kot cvetača. Zato ga ni priporočljivo prebavljati. Menijo, da je najbolje kuhati v dvojnem kotlu ali blanchu. Po tem se izkaže, da so odlične solate in jedi. Nežen okus različnih juh.

Pečena brokoli s paradižnikom

Tako v cvetači kot v brokoli sta grobi vlakni . Zato skoraj ne draži sluznice želodca in je dobro prebavljen. Zaradi tega so koristne pri zdravljenju bolezni prebavil, tudi pri otrocih. Vsebujejo snovi, ki ovirajo razvoj rakavih celic, zmanjšujejo verjetnost kardiovaskularnih bolezni in pomagajo krepiti imunski sistem.

Marinirana cvetača

Kako se razlikujejo

Kljub genetski povezavi imajo brokoli in cvetača bistvene razlike.

  1. Na videz so cvetača lahko pretežno bela z odtenki. Jedo brokoli je zeleno in občasno vijolično. Njegovo steblo je bistveno višje od cvetače in so socvetja večja.
  2. Ko raste cvetača bolj kapriciozna, zahtevna glede temperature, kakovosti tal, gnojil in svetlobe. Brokoli je bolj stabilen, ne potrebuje posebne zemlje in za to je pomembno predvsem namakanje.
  3. Brokula potrebuje manj časa, da goji pridelek kot cvetača. Za videz glave za zbirko je precej mesec od datuma sajenja sadik. To je dvakrat večji pridelek cvetače.
  4. Cvetača je slabša od brokoli v vsebnosti vitaminov in mikroelementov, vključno s kalijem, železovim kalcijem, vitamini B in C, itd. Brokula je resna profilaktična oblika raka, priporočljiva je za ljudi, ki trpijo zaradi peptične ulkusne bolezni. V svoji surovi obliki je ena najbolj priljubljenih zdravil proti holesterolu na svetu.

Priporočena

Kateri je bolje izbrati psa iz klopov ovratnika ali kapljic?
2019
Kako se kača razlikuje od viperja: opis in razlike
2019
Toyota Fortuner ali Prado: primerjava avtomobilov in katera je boljša?
2019