Kaj je drugačno od vina braga: značilnosti in razlike

Braga je proizvod, pridobljen med fermentacijo žitnih proizvodov, sladkorja, krompirja, pese, sadja ali drugih proizvodov, ki vsebujejo škrob. V bistvu se ta proizvod uporablja za destilacijo in proizvodnjo močnih alkoholnih pijač, kot so lunin, viski, pol kozarca.

Ime imena te pijače je običajno povezano z besedo » fermentacija «, čeprav obstajajo različice turškega in skandinavskega izvora te besede. Braga je pijača, ki jo ljudje poznamo že v antiki. Približno 3-4 tisoč let pred začetkom našega obdobja je človeštvo začelo z gojenjem žitnih rastlin v velikem obsegu. Nato se je človek zavedal procesa fermentacije in lastnosti alkohola. Od takrat so po celotnem poseljenem območju od Dvoričča do Egipta v eno smer in Kitajsko - v drugi, ljudje začeli izboljševati spretnost izdelave tekočin, ki vsebujejo alkohol. Braga je bila in ostaja najlažja za pripravo in cenovno dostopno alkoholno pijačo.

Braga

V Rusiji, tradicionalno, se je drozga v različnih praznikih uporabljala v velikih količinah, zaenkrat pa zakon ni urejal njegove proizvodnje. Od leta 1652 so kmetje dobili uradno dovoljenje za pridelavo piva za lastno uporabo, vendar le štirikrat letno: za božič, za veliko noč, za soboto Dmitrijev in za Maslenico, pa tudi za krst in poročna slavja. Dovoljeno je bilo uporabiti svoj »izdelek« za obdobje od 3 do 7 dni, po katerem je bil preostali znesek odvzet in zapečaten z »glavami pubov«.

V 19. stoletju se je v primerih, ko so za pridobivanje pijače uporabljali hmelj, brago uvrstil med alkoholne pijače, s čimer se je dejansko izenačil s pivom z obračunavanjem trošarine.

V splošnem se domača piva šteje za domačo pivo . Vendar se pri proizvodnji, na primer viskija, domača piva proizvaja v industrijskem obsegu.

Odvisno od vrste in deleža surovin, načina izdelave in trajanja skladiščenja ima lahko drozga drugačen okus in vonj ter drugačno moč.

Kako braga?

Najpogostejši in najpreprostejši recept za domači pečen kruh so tako pomembne sestavine, kot so kvas in sladkor, katerim so dodane vse vrste sestavin po vsem svetu. Na primer, v stari Rusiji je bila Braga narejena z medom ali brezom, namesto kvasa pa so dodali hmelj in grah. To se zgodi, da za proizvodnjo doma pivo uporabljajo krompir, pšenica, rž in drugih proizvodov, ki imajo škrob. Kadar želijo izdelati močno pijačo s prijetnim okusom in aromo, se pogosto uporabljajo surovine iz sadja in jagodičja.

Za pripravo močnih pijač najvišje kakovosti je priporočljivo uporabiti produkt destilacije pšenice ali rži braga.

Navadno se kvas razredča s toplo vodo v majhni posodi. V posodo dodamo sladkorni sirup in ga mešamo. Zmogljivost, kjer bo potekal proces prebave, bo tesno zaprt, kar bo omogočilo odvajanje ogljikovega dioksida.

Potem je rezervoar z bragi zapustil v toplem prostoru, običajno 10-12 dni.

Kaj je vino?

Vino je alkoholna pijača z vsebnostjo alkohola od 9 do 22 odstotkov . Vina se razlikujejo po proizvodni tehnologiji in uporabljenem grozdju. Skupna stvar je, da je vino vedno narejeno iz grozdja. Tako imenovano "jagodno vino" je pravzaprav tekočina. Velika količina (okoli 80%) grozdja, proizvedenega na svetu, se uporablja v proizvodnji vina.

Vino

Včasih se alkohol doda vinu, da se poveča moč. Čisto, "suho" vino je narejeno iz čistega grozdnega soka brez dodatkov. Vino je sladica, miza ali gazirana. Poleg tega je vino razdeljeno na polsuho, suho, polsladko, utrjeno.

Zgodovina vinarstva je stara kot zgodovina Brage. Vendar pa za razliko od brage geografija krajev, kjer je bilo pridelano in proizvedeno vino, ni tako obsežna. To je posledica značilnosti staranja grozdja.

Od davnih časov je bila znana kultura vinarstva antične Grčije, Egipta, Dvorichchia, Rim. V kasnejših časih je bilo vino izdelano skoraj po vsem nekdanjem rimskem imperiju.

Kultura uporabe te plemenite pijače je tesno povezana s celotno zgodovino človeštva. Vino je povzročilo začetek vojn in ustvarjanje največjih umetniških del, uničilo ljudi in pomagalo razviti diplomacijo.

Na ozemlju Rusije in nato ruskega cesarstva je vino prišlo v trgovske poti, nato pa je bilo proizvedeno znotraj države (v Gruziji, na severnem Kavkazu, v Krimu, v Besarabiji).

Kako narediti vino?

Začetek pridelave vina je sok grozdja želenih sort (ali ene sorte). Grozdni sok in celuloza (pulpa) pustite, da fermentirajo nekaj dni v toplih pogojih. Nato se sok loči od kaše.

Nato se v posebnih temnih prostorih začne proces fermentacije prihodnjega vina, ki se deli na nevihtno (v prvih dveh tednih nastaja penjenje in močno sproščanje ogljikovega dioksida) in tiho (od 3 tednov do 3 mesece).

Ko je mirno fermentacija končana, vino začne okusiti. Če ni občutka sladkosti, je na dnu rezervoarja (steklenice) prisotna usedlina, nad katero je prozorna plast vina, kar pomeni konec fermentacijskega procesa. Po tem se vino vlije v nove posode in začne postopek fermentacije, ki je bolj znana kot "staranje". Ta postopek lahko traja od 6 mesecev do več (ali celo več let). V tem obdobju se oblikuje edinstvena šopek pijače.

Zaključek

Torej je Braga "vklopljena" z uporabo kvasa ali kislega testa, ajda in grah pa se lahko štejeta za "osrednjo" sestavino, da ne omenjamo pšenice. Braga se na splošno ne šteje za končni izdelek; je kot pripravljene surovine za destilacijo lunin.

In za pripravo vina (ne doma, in tovarne) se uporablja samo grozdje. Sploh ne smete uporabljati kvasa ali kvasa. Drugi sadni plodovi proizvajajo likerje in tinkture, dodajajo pa sladkor na začetek fermentacije. Fermentacija poteka na naraven način. Po dodatku določenega odstotka alkohola dobimo alkoholizirano vino. Nato nujno izvedli pijačo. Ta proces lahko traja več let.

Čas varjenja je seveda veliko krajši od časa proizvodnje vina. Tako domače pivo kot vino se proizvajajo na industrijski in domači lestvici.

Tradicionalno se je štelo, da je braga brutalna, groba, trda, delavsko-kmečka pijača . Nekakšna tolažba, sredstvo, da padejo v pozabo za tiste, ki si ne morejo privoščiti, da bi v trgovini kupili steklenico kakovostne močne alkoholne pijače. Tudi pregovor je bil taka stvar: »Kakšna kaša, da je mitraljez - samo, da se noge izvlečejo.«

Sredi osemdesetih let, ko je zaradi poskusov sovjetskih ljudi, ki jih je sprožil Gorbačov, pridobivanje močnih alkoholnih pijač postalo zelo težko za večino ljudi, so se dobesedno vsi sloji družbe zanimali za pripravo receptov za domače pivo in luna. V kuhinji so se ljudje pojavili v luči. Sladkor in kvas so odpihnili s polic. Tisti, ki niso mogli sami ustvariti, niti dobiti bolj ali manj kakovostnega alkohola, so na trgih države popili vse vrste smeti, ki so jih ponujali v izobilju: kamine za kamine, losjone, repelente insektov. Koliko življenj navadnih ljudi je trdilo, da je nečloveška politika "najboljšega Nemca leta" - zdaj je nemogoče šteti.

Danes je ponovno zanimanje za samostojno proizvodnjo alkoholnih pijač. Razlog za to je velika ponudba lunarice na trgu, povečanje števila ponarejenih alkoholnih pijač v izložbah in predvsem zmanjšanje kupne moči prebivalstva. Ljudje si večinoma ne morejo privoščiti nakupa alkoholnih pijač po cenah, ki jih opazujejo v trgovinah.

Glede na to, da braga ni le samostojna pijača, ampak predvsem surovina za proizvodnjo lunarice, in nihče se ne upa imenovati domačega vina kot ponaredek, je danes tema iskanja novih in tradicionalnih hvalnic in vinskih receptov zelo pomembna.

Priporočena

Katero zdravilo je boljše od "Azitroksa" ali "azitromicina"?
2019
Kaj je boljše za uparjalnik oz.
2019
Katera zdravila so boljša in učinkovitejša Festal ali Allohol?
2019