Kako je Dijonska gorčica drugačna od navadne

Gorčica je začimba, najbolj priljubljena začimba, ki se uporablja pri pripravi različnih jedi, kot tudi za zdravljenje telesa pred različnimi boleznimi.

Vroče ali mehko, sladko ali grenko - v kulinaričnem svetu obstajajo različne možnosti receptov za to začimbo. Vsaka država ima svojo lastno gorčico, ki je tam tradicionalna. V Rusiji - običajno ostro rusko gorčico, v Franciji - Dijon, v Münchnu - sladko bavarsko, pa tudi Američani raje gorijo gorčico.

Gorčica ima različne barvne odtenke - od svetlo rumene do temno rjave. Ta barvni učinek je odvisen od načina in trajanja predelave gorčičnih semen ter od različnih dodatkov, ki sestavljajo njegovo sestavo. Gorčica spominja na omako v konsistenci, ki jo lahko razmažemo na sendviču, potresemo z mesom ali pa v njem potopimo prigrizek. Cela zrna gorčice se uporabljajo kot začimba za kuhanje mesa v pečici, ker imajo drobnejšo aromo in okus kot že pripravljena gorčica. Mesi daje tudi mehkobo in mehkobo. Pripravite gorčico, tako iz zemlje kot iz celih zrn. Kuhana gorčica iz prahu gorčice se pogosto uporablja kot omaka.

Domovinska gorčica je Azija . Omemba te začimbe je celo v sanskrtu, znana je bila že v antičnem svetu. V antični Grčiji so bila hrani dodana gorčična semena, Rimljani so izdelovali testenine, ki so zelo podobne sodobni gorčici. V Rusiji je gorčica gojila iz 18. stoletja, večinoma Sarepta, in to ime je dobila po zaslugi mesta Sarepta. Gorčica se goji tudi v Rusiji v Sibiriji, na Kavkazu in v Volgi. Na svetu so vodilni pri pridelavi in ​​predelavi te začimbe Azija, Indija, Kitajska, Pakistan, pa tudi Francija in Nizozemska.

Gorčica Dijon, njene značilnosti

Najbolj znana gorčica je Dijon. To se imenuje zato, ker je bilo prvič kuhano v mestu Dijon že leta 1947. V prvem receptu Dijonske gorčice so uporabljali črna gorčična semena, zdaj pa so narejena iz belega. Da bi upoštevali pravilen recept za pripravo Dijonske gorčice, se seme najprej odstrani iz lupine semena, tako da barva gorčice postane rumena. Prav tako je dodal, da sok grozdja, in nezrela, zelišča, sol. Iz zelišč je bolje uporabiti pehtran, slano, sivko. Če uporabljate druga zelišča, potem ne bo gorčica Dijon.

Danes je okoli 20 originalnih receptov za izdelavo gorčice Dijon z različnimi dodatki. Za samostojno pripravo te vrste gorčice ni potrebna nikakršna velika napora in to lahko stori vsaka gospodinja.

Sestavine bodo potrebovale naslednje:

  • Mleta gorčica - 70 gr.
  • Oljčno olje - 1 žlica. žlice.
  • Belo vino - 100 gramov.
  • Česen - 1 zob.
  • Čebula - 1 kos.
  • Sol - po okusu.
  • Tabasco omaka - po okusu.

Najprej morate narezati zelenjavo in jih položiti v posodo, nato jo vlijte v vino. Kuhamo zelenjavo na majhnem ognju do vrelišča. Takoj, ko vino začne vreti, ogenj zmanjšamo na minimum in nadaljujemo s kuhanjem še 7 minut, nato izklopimo peč in pustimo, da se mešanica ohladi. Gorčični prah vlijte v skledo in prelijte z ohlajenim vinom (ne dajajte česna in čebule). Nastalo zmes je treba dobro mešati z mešalnikom, dokler ni homogena konsistenca.

Oljčno olje, sol in Tabasco se dodajo v stepeno gorčico. Nato nastalo maso kuhamo na majhnem ognju do debeline kisle smetane, nato ohladimo, prenesemo v posodo, v kateri jo shranimo, in damo na hladno (hladilnik) 2 dni. Po tem času se lahko gorčica Dijon šteje za pripravljeno in uživajte v njenem okusnem mehkem okusu.

V supermarketih lahko kupite že pripravljeno gorčico Dijon. Njegovi največji proizvajalci so v Franciji. Gorčica Dijon je vroča in nežna, uporablja pa se za pripravo različnih omak in jedi, zato jo je treba shranjevati v glinenih posodah.

Ruska gorčica

Navadna ruska omaka z gorčico za meso, ribe in ne samo jedi. Tradicionalno se uporablja z opno . Vendar se ne jedo samo, ampak tudi zdravimo, na primer iz nje izdelamo gorčične omete.

Pripravite preprosto navadno gorčico. Tu so njene preproste komponente:

  • Gorčični prah - 100 gramov.
  • Voda - 0, 5 skodelice.
  • Kis - 0, 5 skodelice.
  • Sladkor - 1 žlica. žlico.
  • Sončnično olje - 2 žlici. žlice.
  • Sol - 1 žlica. žlico.
  • Začimbe - po okusu.

Vzemite majhno posodo in jo vlijte v vodo, nato pa morate v njej dati sladkor, sol in začimbe ter pustite, da zavre. V gorčico v prahu, morate pour, ki izhajajo napete slanici, stalno mešanje mešanico. Nato morate dodati mešanico sončničnega olja in kisa ter premešati, dokler ne postane gladka. Nastalo gorčico damo v hladilnik na dan. Po tem lahko omako zaužijete in jo shranite v kozarcu.

Glavne razlike gorčice Dijon od običajnih

Dijon francoska gorčica se razlikuje od običajnega ruskega z bogatejšim okusom in aromo. Redni gorčica ima izrazito oster in oster okus. Dijon je mehkejši in mehkejši, občutljivega okusa in arome, zahvaljujoč začimbam in zeliščem, ki se mu dodajajo (timijan, pehtran, sivka). Ruska gorčica je ljubljena v Rusiji, Dijon ima prednost v Evropi.

Glavna razlika med tema dvema vrstama gorčice je seveda drugačen recept za kuhanje in nekateri sestavni deli, ki ga sestavljajo. V Dijonu gorčica, v nasprotju z običajnimi, razen zelišč, dodamo sok, stisnemo iz nezrelega grozdja, ali ga nadomestimo z belim vinom ali vinom.

Težko si je predstavljati žele brez žličke začinjene gorčice. Gorčica se uporablja v skoraj vsaki kuhinji - ruski, francoski, belci in tako naprej. V Rusiji pa imajo radi začinjene gorčice, v Evropi pa raje blažji okus, še sladko. Pri kuhanju gorčice in dodajanju različnih sestavin se spremeni njegov okus. Prehranski dodatki, ki se uporabljajo za pripravo gorčice, so odvisni od okusnih preferenc države, v kateri se kuha, in od sorte. Zato lahko v trgovinah najdete bogato ponudbo tega pikantnega in zdravega izdelka.

Priporočena

Concor ali Egilok: primerjava zdravil in kaj je boljše
2019
Blok pene in glavnik jezika: primerjava in boljši material
2019
Kaj je boljši navigator ali tablični računalnik z navigatorjem?
2019