Kako je glazura drugačna od čokolade: značilnosti in razlike

Čokolada ni le priljubljen izdelek, ampak tudi zelo uporabna. V vsaki trgovini lahko vidite prodajo mnogih sort čokolade - črno, mleko, z dodatki v obliki orehov in rozin. Čokoladni bonboni so prav tako priljubljeni pri kupcih, v resnici pa jih ne bi smeli imenovati tako, saj jih je večina pokrita s čokoladnim glazuro, ki ima bistvene razlike s čokolado.

Čokolada kot hrana

To je neverjetno dejstvo, toda na samem začetku se je čokolada imenovala tonik, ki je bil narejen iz kakavovih zrn. Šele leta 1847 je bila izumljena metoda kuhanja čokolade v obliki ploščice in veliko ljudi je končno dobilo priložnost, da okusijo okus te sladke sladice.

Čokolada

Čokolada ima neverjetno aromo, vendar je njen okus veliko bolj presenetljiv - bogat, svetel, hkrati sladk in grenak. Kot kalorična sladkost je izdelek izjemno koristen, saj vsebuje antioksidante, ki se borijo proti prostim radikalom, ki poškodujejo zdrave celice. Če jih je v telesu preveč, lahko oseba dobi prehlad ali hujšo bolezen infekcijske ali virusne narave. Prisotnost prostih radikalov v telesu je povezana s pojavom raka.

Ta čokolada ne sme vsebovati rastlinskih maščob, samo kakavovo maslo, nariban kakav, smetano ali mleko v prahu in sladkor v prahu. Če se izdelku dodajo druge sestavine, na primer konzervansi, ki omogočajo ohranitev sladkosti več kot eno leto, to že bistveno izgubi svoje koristne lastnosti. Čokolada vsebuje veliko vitaminov - PP, D, E, B, F, kot tudi minerale, vključno z železom, kalcijem, kalijem, fluorom in fosforjem.

Čokolada je zelo visokokalorični proizvod, vsebuje veliko maščob in sladkorja, zato jo je treba jesti v omejenih količinah in po možnosti brez dodatkov, saj spreminjajo okus kakavovih zrn in vplivajo na kakovost izdelka.

Čokoladna glazura kot hrana

Čokoladna glazura se pogosto uporablja pri pripravi slaščic, zajema sladkarije, medenjake, torte in pecivo. Če je bilo prej to storjeno samo zaradi narave sestave, je bilo mehkejše, zato, za razliko od čokolade, se je strdilo, vendar se ni zlomilo, kasneje pa je bila zaledenitev uporabljena, da je izdelek cenejši in prihranil.

Čokoladna glazura

Sestava izdelka je zelo preprosta - sladkor, rastlinske maščobe, kakavova masa, kakavovo maslo in druge sestavine. Kakavovo maslo v čokoladnem premazu mora biti vsaj 12%, v mlekarni - 5%. Obstaja nekaj koristnih vitaminov v izdelku - B, E, PP, kot tudi železo, magnezij, kalij in fosfor.

Kaj so čokoladna in čokoladna glazura?

Oba izdelka se pogosto uporabljata v slaščicah, čokolada je sladkost, ki ima višje stroške, saj so izdelki iz prave čokolade brez aditivov za živila zelo dragi. Čokoladne čokolade, sladkarije in pecivo so prekrite s čokoladnim glazuro. Količina kakavovega olja v proizvodu neposredno vpliva na njeno vrednost. Pogoji shranjevanja obeh izdelkov so skoraj enaki. Čokolada brez dodatkov, kot je zaledenitev, ki temelji na kakavovem maslu in ne njenih nadomestkov, se hrani najmanj šest mesecev. Izdelke je treba shranjevati pri temperaturi do + 18 stopinj.

Če je čokoladna glazura narejena iz nadomestka kakavovega masla - laurinske maščobe, se lahko shrani pri temperaturi + 22 stopinj . Čokoladna in čokoladna glazura - zelo kalorična, vsebuje veliko maščobe in sladkorja, saj lahko njihova uporaba v neomejenih količinah povzroči debelost in bolezni srca in ožilja.

Kakšna je razlika med dvema izdelkoma?

Kljub dejstvu, da čokoladna glazura in čokolada vsebujejo kakavovo maslo, imata oba izdelka veliko razlik.

Sestava

Sestava čokolade je zelo preprosta - to je kakavovo maslo, kakavova pijača in sladkor. Klasična temna čokolada vsebuje 70% - 55% kakavovih zrn. Najbolj cenjena je grenka čokolada, saj vsebuje vse koristne lastnosti kakava baba, iz katere se proizvaja kakavovo maslo. Mleko in bela čokolada vsebujeta več sladkorja in izgubi svoj resnično grenko-sladki “čokoladni” okus, saj je v bistvu navadna sladica, ki vsebuje veliko sladkorja v prahu, mleka v prahu in smetane. Kakavovo olje vsebuje manj kot 35%.

Kakovostna čokoladna glazura mora nujno vsebovati kakavovo maslo, vendar postopoma v vseh slaščičarskih izdelkih mesto zavzema zaledenitev, ki vsebuje več rastlinskih maščob - palmovo ali kokosovo olje. Kakavovo olje se nadomesti z ne-laurskimi in laurinskimi maščobami, vendar se v fizikalnih lastnostih malo razlikujejo od kakavovega olja, vendar imajo drugačen okus.

Okus

Ko človek jede čokolado, sliši bogato aromo in občutek sladkega okusa z rahlo grenkobo. V čokoladni glazuri, sladkorju in rastlinskih maščobah, ki imajo v izdelku večjo količino, prekinejo okus in vonj kakavovih zrn, zato se ta dva izdelka zelo razlikujeta.

Koristi

Čokoladna glazura praktično ne prinaša nobene koristi telesu, saj je v njej minimalnih hranil in kot rastlinska olja, ki so najpogosteje dezodorirana, je pogosto treba dvomiti, da lahko povzročijo želodčne bolečine in bolezni prebavil. To ne moremo reči o čokoladi, ki vsebuje veliko hranil. Zaradi vsebnosti magnezija služi za preprečevanje nevarnih bolezni, kot so kap in srčni napad. Flavonoidi naredijo krvne žile bolj elastične. Čokolada pozitivno vpliva na spomin, hitrost reakcije in izboljša vid.

Priporočena

Tekoče steklo ali keramika: primerjava in boljša
2019
Kaj je bolje izbrati "Aqualor" ali "Dolphin" in kako se razlikujejo?
2019
Kaj je bolje kot Anvimax ali Theraflu: primerjava in razlike
2019