Kako se jogurt razlikuje od kefirja - glavne razlike

Iz mleka lahko naredite veliko mlečnih izdelkov. Skupaj z običajnimi kefir, jogurt, kislo mleko, ryazhenka, skuto in skute mase so priljubljeni med potrošniki. Vsak izdelek je edinstven po svoji sestavi in ​​okusu. Mnogi ljudje so navajeni na dejstvo, da je glavna razlika med kefirjem in jogurtom ta, da slednjim dodajo sadne polnila, ne pa prvega. Dejansko pa so razlike med fermentiranimi mlečnimi izdelki veliko večje.

Kaj je kefir?

Kefir je fermentirani mlečni izdelek z izrazitim probiotičnim učinkom, ki se kaže v ugodnem učinku na črevesno mikrofloro in presnovo. Posebna vrednost kefirja je v tem, da preprečuje, da bi patogena flora vstopila in se razmnoževala v črevesju.

Življenjska aktivnost mikroorganizmov mlečne kisline, ki tvorijo fermentirani mlečni izdelek, vodi v smrt Escherichia coli, patogenov nalezljivih bolezni, vključno z povzročiteljem tuberkuloze. Hranilna vrednost kefirja je tudi v tem, da stimulira imunski sistem in ima diuretični učinek . Ker mlečni izdelki zaradi visoke vsebnosti laktoze niso primerni za vse, mora biti v njihovo prehrano vključen tudi kefir, saj vsebuje vse koristne snovi mleka in prispeva k absorpciji laktoze, saj je njen katalizator.

Kaj je jogurt

Na policah trgovine lahko pogosto najdete jogurt z različnimi okusi - sadje, žitarice in čokolado, saj je v državah SND mlečni izdelek bolj pozitiven kot sladka sladica. Dejstvo je, da v domovini pijače v Bolgariji v jogurt ne moremo dodajati nobenih dodatkov, pogosto napolnjenih z nizko vsebnostjo maščobnih solat. Fermentirani mlečni izdelek je narejen z zorenjem s proto-simbiotično mešanico čistih kultur, vključno z bolgarsko palico in termofilno streptokoku. Skupaj je v 1 g proizvoda v jogurtu približno 10 do 7 stopinj CFU

Kaj je skupno med kefirjem in jogurtom?

Oba proizvoda sta zelo koristna za telo, saj vsebujejo koristne mlečnokislinske bakterije, kalcij, beljakovine, ki jih telo zlahka absorbira, zato se po pitju pijače oseba počuti lahkotno - v želodcu ni nobene teže ali nelagodja.

Tako jogurt kot kefir sta prehranska živila z majhno količino maščob, kar pomeni, da sta lahko osnova prehrane ali ene od dovoljenih živil. Fermentirani mlečni izdelki so nepogrešljivi za želodec in črevesje, ker vzpostavljajo presnovo, pomagajo očistiti črevesje od toksinov in drugih škodljivih snovi ter obdajajo želodčno sluznico, pri čemer jo varčujejo od izdelkov, ki jo dražijo. Kislo mleko se proizvaja iz mleka, njihova proizvodna tehnologija pa je skoraj enaka. Mleko se segreje na 36 stopinj, doda se poseben kvas z fermentiranimi mlečnimi bakterijami in kot rezultat fermentacije pridobijo mleko, jogurt in kefir. Da se ne poslabšajo, se hranijo v hladilniku in prevažajo tako, da kupcu pridejo kakovostni proizvodi.

Kakšna je razlika med kefirjem in jogurtom?

Kljub temu, da sta oba proizvoda fermentirano mleko in sta nastala kot posledica fermentacije mleka, je med njimi kar nekaj razlik.

  1. Vrsta kvasa . Da bi mleko postalo jogurt, mu dodamo le dve kulturi - termofilno streptokoku in bolgarsko palico. Za proizvodnjo kefirja je potreben bolj kompleksen starter, sestavljen iz ocetnokislinskih bakterij, različnih kvasovk, mlečnih streptokokov in paličic. Skupno so kislo-mlečne kulture, potrebne za fermentacijo kefirja, približno 20%.
  2. Tehnologija proizvodnje . Mleko z različno vsebnostjo maščob je primerno za pripravo kefirja, zato je kefir lahko tako masten kot tudi maščoben. Jogurt je v glavnem narejen iz posnetega mleka.
  3. Vsebnost beljakovin . Kefir vsebuje manj beljakovin kot jogurt. Skodelica izdelka (150 g) predstavlja približno 8 gramov beljakovin. Šteje se, da je popolna, ker vsebuje vse potrebne aminokisline. V grškem jogurt proteina je več - 10 g na 150 g izdelka. Vrednost jogurta je, da zaradi visoke vsebnosti beljakovin lakota prihaja veliko kasneje, saj se proizvod dolgo časa nasiči. Kefir vsebuje samo 4-5 g beljakovin na 150 g fermentiranega mlečnega proizvoda.
  4. Vpliv na prebavila . Kefir ima več koristi za želodec in črevo kot jogurt. Dejstvo je, da se tiste bakterije mlečne kisline, ki so vključene v njegovo sestavo, nagibajo k črevesnim stenam in tako prispevajo k obnovi koristne mikroflore. Zato je zdravilo priporočljivo uporabljati po jemanju antibiotikov. Jogurt ima nekoliko drugačen fokus. Koristne bakterije, ki so v njegovi sestavi, čistijo črevesje od toksinov in toksinov, še posebej je koristno, da ga pijete pravočasno.
  5. Okus . Kefir, ki ga lahko vidimo na policah supermarketov, se razlikuje le po vsebnosti maščobe. To pomeni, da lahko kupite nizko vsebnost maščobnega jogurta, en odstotek in maščobe - 2, 5%. Jogurti so lahko tudi z določenim odstotkom maščobe, razlikujejo pa se tudi v okusih, ki so zelo raznoliki. Torej, jogurt je lahko z breskev, banana, jabolka, buče, žita, kakav in samo vanilije z dodanim sladkorjem. Zato večina ljudi fermentirani mlečni izdelek dojema kot sladico. Obstaja tudi naravni jogurt brez dodatkov, prav tako ga je mogoče izdelati doma.

Priporočena

Plazma ali LCD? Primerjava in tehnološke razlike
2019
Buscopan in Duspatalin: primerjava in boljše
2019
"Pharmatex" ali "Benatex": primerjava zdravil, ki je boljša
2019