Kako se sok razlikuje od nektarja?

Danes je treba iti le v katerikoli supermarket, na katerega se lahko preprosto čudimo, tako da je sodobna trgovina z bogato izbiro presenetljiva, sokovi in ​​nektarji pa privabljajo s svetlimi in barvitimi paketi. V daljni preteklosti bi lahko primanjkljaj le sanjal takšno stvar. Nekoč je na policah skromno stala ena ali dve vrsti soka, danes pa se je pojavila njihova celotna serija, vsaj 7 - 10 imen, poleg tradicionalnih sokov, nektarjev.

Zdaj kupci že dolgo stojijo in razmišljajo: »Kaj naj dobimo? Sok ali nektar? Poleg tega je na večbarvnih škatlah tako vabljivo napisano: "100% naravni sok" ali "100% naravni nektar". Da bi dobili odgovore na ta in druga vprašanja, morate najprej ugotoviti: kaj je sok in kaj je nektar?

Sok - splošna značilnost pijače

Sok je v bistvu „tekoče sadje“ ali „tekoča zelenjava“. To pomeni, da je bil ves presežek odstranjen iz njega in le še ena okusna tekočina.

Sok se pridobiva z ekstrakcijo najbolj zrelih in sočnih sadežev ali zelenjave. Obstaja več vrst sokov:

  1. Sveže iztisnjeni sok je svež na drugačen način, pridobljen pa je kot posledica mehanske obdelave sadeža s pomočjo sokovnika ali druge tehnologije. Sveže je priljubljeno v restavracijah, kavarnah, vendar ga lahko sami skuhate, če imate pri roki dober sokovnik. Ta sok vsebuje predvsem vitamine, vendar ga je treba takoj zaužiti, saj hitro oteče.
  2. Pasteriziran sok - ta sok se najprej iztisne, nato pasterizira, to je toplotno obdelan in nato vlije v škatle, vrečke ali pločevinke. To je tisto, kar vidimo v glavnih količinah na policah trgovin.
  3. »Obnovljeni« sok - sprva se izloči s stiskanjem, nato se odstrani vse odvečno tekočino in ostane tako imenovani »koncentrat«. Nato se koncentrirani sok toplotno obdeluje, postane pasteriziran. Nato ponovno dodamo potrebno tekočino (vodo) in jo zlijemo v embalažo, kjer je navedeno, da je sok »rekonstituiran«.
V skladu z zahtevami standarda kakovosti države ni običajno, da se soku dodajajo barvila, konzervansi, arome in sladkor. Če je sladkor še vedno prisoten, mora proizvajalec navesti, v kakšni količini, da bi potrošnik vedel, kaj kupuje.

Potrebna vsebnost soka v čisti obliki mora biti vsaj 80% . Dovoljeno veliko koncentracijo v sok, vendar nič manj, sicer ta izdelek ne moremo imenovati sok.

Nektar

Nektar velja za sadno pijačo, razredčeno z vodo. Nectar lahko vsebuje tudi:

  • Sok
  • Celuloza sadja.
  • Sadni pire.
  • Citronska kislina.
  • Sladkor.
  • Konzervansi (dovoljeni po GOST).
  • Arome (naravne).
  • Pitna voda.

V nektar v skladu s pravili državnega standarda mora vsebovati vsaj 25% soka ali pireja . Dovoljeno več soka, vendar nič manj. Pijača, ki vsebuje manj kot 25% soka, se ne bo več imenovala nektar, ampak pijača, ki vsebuje sok. Nektar se proizvaja v primerih, ko je nemogoče izvesti potrebno koncentracijo soka iz sadja ali jagodičja. Tako na primer ni nektar, ki je narejen iz ribeza, ker je iz njega pridobljen nektar in je potrebno dodati sladkor, brez njega, bo okus kisel.

Razlike med sokom in nektarjem

Tako sok in nektar sta zdrava sadna pijača, ki odlično odgaja žejo, ima okusen in prijeten sadni okus ter vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Vendar pa obstajajo pomembne razlike, jih obravnavajo podrobneje:

  1. Vsebina soka . Sok je pijača, 80-100% sestavljen iz sadnega soka. Nectar vsebuje bistveno manjši delež soka - 25 - 50%.
  2. Prisotnost sladkorja . Sok redko vsebuje sladkor, če pa je v majhnih količinah. Poleg sladkorja se nektar doda sladila.
  3. Različni dodatki . Sok ne vsebuje nič drugega kot sadni sok in v redkih primerih sladkor. Okusi, sladkor, sladila, oksidanti (citronska kislina), konzervansi, sadni pireji se lahko dodajo nektarju.
  4. Prisotnost vode . V soku ni vode, razen za predelane. Nectar vsebuje več vode kot sadni sok. Voda - glavna sestavina nektarja.

Tako so sok in nektar vsekakor koristne sadne pijače, ki se popolnoma ujemajo s človeško prehrano in jo dopolnjujejo. Toda ko kupite, morate skrbno prebrati sestavo izdelka, morda so nekatere komponente kontraindicirane za osebo, še posebej je pomembno, da ljudje s sladkorno boleznijo vedo. Tudi, če kupite sok za otroka, morate skrbno prebrati navodila na embalaži, ki kaže od katere starosti morate dati, in če je mogoče, se posvetujte s svojim zdravnikom o tem.

Priporočena

Kaj je bolje izbrati epilator ali vosek?
2019
Katera tkanina je boljša od viskoze ali poliestra?
2019
Kaj je bolje Belshina ali Kama - primerjajte in naredite izbiro
2019