Kako se testo razlikuje od kvasa: podobnosti in razlike

Brez testa si je težko predstavljati življenje sodobne osebe. Brez nje se ne pripravlja kruha, različnih peciv, številnih peciv in testenin. Vsebuje maščobe, ogljikove hidrate, beljakovine, soli, kisline in druge snovi, ki so uporabne za ljudi. Najbolj priljubljene vrste so maslo in kvas.

Če potrebujete bogato pecivo

Za pripravo zelo okusnih, mehkih in dišečih kolačev, peciv in pite s sladkim polnilom je v testu potrebno pečenje . Tako imenujemo njegove sestavine, ki bogatijo okus in hranilne vrednosti različnih vrst peke.

Peka lahko vključuje:

  • Maščobe v obliki predhodno stopljenega masla in margarine ter rastlinskih olj
  • Mleko in mlečni izdelki
  • Jajca, pasterizirana mešanica jajčnega rumenjaka in beljakovin, imenovana melange, kot tudi jajčni prašek
  • Sladkor kot tudi med, melasa in druge snovi, ki vsebujejo sladkor
  • Suho sadje, rozine, oreški, semena, začimbe in drugi dodatki za izboljšanje okusa.
  • Pekarski kvas.

Maščobe naredijo testo mehko, jajca pa mu dajejo pompe. Kvas, ki je biološki pecilni prašek, poveča njegov volumen in ga naredi poroznega. Sladkor, poleg sladkosti, je hranilni material za tresenje in ustvarja privlačen videz skorje. Najučinkoviteje deluje tako, da se obriše z jajcem. Šteje se za pecivo, kjer je skupna vsebnost maščobe in sladkorja približno ducat odstotkov mase moke.

Testo za pecivo

Testo za pecivo je lahko ne le kvas, ampak tudi brez kvasa. Imenuje se bland .

Za pravilno pripravo testa je pomembno določiti pravo količino sestavin. Glavna je moka, katere pretirana količina običajno vodi v pretirano gostoto testa in izgubo številnih prednosti. Če želite izdelati okusen in zračen izdelek, poskusite občutiti v času, ko testo postane lahka, medtem ko ostane malo lepljivo. Vse, kar gre za pripravo peciva, mora imeti temperaturo kuhinjskega zraka.

Recepti za takšen niz besedil. Najdete jih lahko v različnih virih, od zapisov vaših babic do posebnih spletnih mest. Ena najpogostejših je predlagana spodaj. Najprej morate pripraviti delovno območje in vse, kar potrebujete za ustvarjanje testa. To je običajno šeststo gramov moke, pol litra mleka, sto gramov margarine in masla, pete jajc, pol čajne žličke soli, 50 gramov kvasa, četrt kilograma sladkorja. Vse to je bolje razdeliti v ločene posode za lažje delovanje.

Najprej morate zamesiti testo, ki je žlica moke in sladkorja, raztopljenega v mleku. V isto posodo se doda sol. Mešajte do višjega kislega smetana. Po tem se mešanica posuje z moko, posoda se zapre s čisto brisačo in postavi na toplo mesto eno uro.

Trenutno se pripravljajo takšne priprave:

  • Margarina in maslo sta stopljena in postavljena na ploščo pri sobni temperaturi.
  • Jajca se zmeljejo s sladkorjem, da nastane enotna zmes.
  • Preostala moka se preseje.
  • Očistite mizo, ki je bila posuta z moko, za gnetenje testa.
  • Za nadzor nad trenutkom, ko začne vstajati opara.

Takoj morate postopoma dodati pire jajca, presejano moko, margarino in mešanico masla in vse to zmešati. Nastalo testo iz posode se postavi na mizo in temeljito premeša približno dvajset minut. Po tem, da ga v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo zoreti za nekaj ur. Kazalec njegove pripravljenosti je elastičnost in mehkoba. Ne bi se smela držati za roke.

Kako pripraviti kvas

Kvasno testo se peče na številnih vrstah kruha, pečenih pite, belyashija in podobnega, lahko pa ga tudi kuhamo na gobo, ko jih pripravimo za bolj bogate izdelke. Pravzaprav potrebuje vodo, moko in kvas. Formulacija določenega produkta lahko vključuje dodajanje kolačkov.

V tem primeru se deleži nekaterih sestavin znatno zmanjšajo. Kvas in mleko (jogurt, kefir) potrebujeta polovico manj kot maslo. Količina sladkorja je omejena na eno in pol žlic, število jajc - en kos. Uporabite lahko žlico rastlinskega olja.

Da bi pripravili testo za testo, morate vso veliko pripravljeno tekočino (vodo, mleko, jogurt) segrevati v veliko posodo. Dodajte čajno žličko sladkorja in kvasa. Vse temeljito premešamo in pustimo z brisačo 30 minut na temnem mestu. Nato dodajte polovico moke in žličko sladkorja. Mešanico temeljito premešamo, pokrijemo z brisačo in nastavimo, da naraste približno štirideset minut.

Mešanje poteka na enak način kot pecivo. Moko v končnem pivu dodamo v majhne koščke, da ne bi zamudili trenutka, ko testo začne izstopati. Dobro pregneteno testo damo v posodo, namazamo z rastlinskim oljem ali posujemo z moko. Pokrita z brisačo, naj se dvigne na toplo mesto. V eni uri se lahko poveča vsaj dvakrat. Nato vzhajano testo nekajkrat mešamo, dokler ne doseže elastičnosti in izgubi lepljivosti.

Lahko je pripravljena in ravna . Običajno gre za raztapljanje sladkorja in soli v topli vodi ali mleku. Nato se dodajo jajca in moka se vlije. Med mešanjem se lahko doda rastlinsko olje. Dobro testirano testo prekrijemo s čistim prtičkom in pustimo v fermentaciji 3-4 ure na toplem. Da bi ga obogatili s kisikom in odstranili odvečni ogljikov dioksid, ga v tem času, ko se dvigne, nekajkrat zdrobi.

Kakšne so podobnosti in razlike?

Tako se moka, kvas in druge sestavine uporabljajo za pripravo tako bogatega kot kvasnega testa. Oba zagotavljata v bistvu sparred način za ustvarjanje testa. Vendar pa je to in drugo mogoče narediti brez testa.

V kvasnem testu so deleži sladkih sestavin veliko manj kot v sladkem testu. Vsebuje najmanj maščob, jajc in jajčnih izdelkov, sladkorja, suhega sadja, rozin in podobnih dodatkov. Poleg tega lahko povečanje njihovega števila povzroči zaviranje kvasovk in izgubo pečenih testov.

Priporočena

Kako se stara celica razlikuje od mlade?
2019
Kaj loči matematiko od uporabne matematike
2019
Oblaki in oblaki - kako se razlikujejo
2019