Kakšna je razlika med janežem in janežem?

Anis in badian sta pogosto zmedena, še slabše pa sta dve imeni za isto rastlino. Navzven so precej drugačni, od kje je prišla zmeda? Vse do sramote je preprosto - v kuharskih receptih se pogosto omenja, da se janež lahko nadomesti z uličico. To je privedlo do napačnega mnenja. Dve omenjeni začimbi imata različen izvor in lastnosti so podobne. Še več, na ozemlju, ki so ga naselili slovanski narodi, je bilo sprva znano le janeževo janež in badian je bil dostavljen veliko kasneje in je bil popularno imenovan "zvezda anis".

Kaj je janež?

Anis velja za eno najstarejših začimb. Zelo je bil všeč starim Rimljanom. Kot ljubitelji praznikov in okusnih obrokov so pripravili janeževo torto, ki je olajšala prebavo hrane in preprečila napenjanje. Rimljani so spalne sobe okrasili z janeževimi listi, prijetno sanjali in počivali. V srednjem veku je bil janež zelo drag, kar ponovno poudarja njegov pomen in vrednost.

Edinstvenost sestave te začimbe je neverjetna. Približno 24% rastlinskih maščob vsebuje semena janeža, 18% beljakovin, 3% ogljikovih hidratov, prav tako pa imajo kofejske in kloragene kisline ter sladkor. Sestava eteričnih olj v semenih lahko doseže 6%.

Najvrednejši del rastline so seme ali sadje . Uporabljajo se za pripravo zdravil, tinkture, decoctions, ki imajo antipiretik, diaphoretic, antispazmodično, diuretik lastnosti. Jajčevi plodovi so prikazani pri kašlju, katarju zgornjih dihalnih poti, bronhitisu. Rastlina se pogosto dodaja zdravilnim formulacijam za izboljšanje njihovega okusa. Za problematiko sečil se uporablja infuzija semenskega janeža. Doječe matere ga lahko sprejmejo, kar bo prispevalo k izboljšanju laktacije. Mazilo bo pomagalo pri opeklinah, pospešilo proces zdravljenja. Anis se uspešno uporablja v kozmetologiji, predvsem pa je znano, da njegova lastnost zategne kožo in jo tonira.

Anis se pogosto uporablja pri kuhanju. Prvi, ki ga je dodal marmeladam, so se Angleži začeli marmorirati. Kasneje so začeli peči medenjake, kjer je potreben janež. V solate in glavne jedi se dodajo anis zelenice. Anisovo olje daje nekaterim alkoholnim pijačam prefinjen okus, semena pa se dodajajo morskim ribam, pri kuhanju mesa pa ohranjajo.

Anis ima kontraindikacije in ga je treba upoštevati. Ne morete ga vzeti nosečnicam, kot tudi prisotnost kroničnih bolezni prebavil.

Kaj je badyan?

Badian ima veliko imen in med njimi se pogosto omenja janež, na primer ladijski janež, janež, zvezdni janež, kitajski janež. To je majhno tropsko drevo, na katerem se pojavljajo plodovi v obliki zvezdic od 6-8 letakov. Ti isti plodovi vsebujejo veliko količino esencialnih in maščobnih olj, smol, taninov, taninov. Po sestavi eteričnih olj je olje badiana podobno kot olje iz janeža.

Badian ima sposobnost izboljšati delo prebavil, prispeva k kroženju plinov. Odkošček semen daje z bolečinami v trebuhu, krči, krči, kot anthelmintiki. Zaradi svoje vztrajne prijetne arome je priporočljivo, da se uporablja za odpravo neprijetnega vdiha iz ust. Je del mnogih zbirk zdravstvene nege in je tudi sestavni del nekaterih zdravil.

Previdnost pri jemanju badina bi morali biti ljudje, ki so nagnjeni k alergijskim boleznim. Kontraindicirana pri epilepsiji, nosečnosti in dojenju. Badinovo eterično olje v svoji čisti obliki ni mogoče nanesti na kožo.

Badin se uporablja tudi pri kuhanju, dodaja pa se likerjem, likerjem in kruhu. Če vzamete starejše vino s pelinom in badianom, potem bo to le alkoholni koktajl in zdravilna pijača. Tudi brez badiana je tako znana pijača kot grog nepredstavljiva. Po svojih lastnostih je podoben janežu, toda ti dve začimbi se ne moreta zamenjati. Badian lahko kombinirate z drugimi začimbami, kar vam omogoča, da ustvarite edinstvene dišeče šopke. Doda se marinadam, pripravijo se omake, brezalkoholne pijače.

Leseni mandlji proti travnatemu janežu

Klicanje teh dveh sorodnikov rastlin ni vredno, saj je v bistvu napačno, kljub svojemu okusu, zdravilnim lastnostim. To sta dve popolnoma različni rastlini, razlike pa so naslednje:

  • Anis je letna trava, badyan pa je trajnica, ki daje plodove od 5 do 100 let življenja.
  • Badian ne prenaša dolgotrajne toplotne obdelave, zato ga dodamo na koncu. Iz tega razloga se ne dodaja pečenju, saj bo prišlo do grenkobe in neprijetnega vonja sladkega korena.
  • V ribjih jedeh lahko dodate janež, ne badin.

Priporočena

Katero zdravilo je boljše od "Azitroksa" ali "azitromicina"?
2019
Kaj je boljše za uparjalnik oz.
2019
Katera zdravila so boljša in učinkovitejša Festal ali Allohol?
2019