Kakšna je razlika med kumino in ziro?

Sklicevanja na kumino in ziro najdemo v starodavnih egiptovskih in starogrških rokopisih. Že takrat so jih aktivno uporabljali kuharji in zdravilci. Uporabljajo se v procesu kuhanja ljudstev sveta in jim dajejo posebne, prepoznavne okuse.

Kumina in zira sta povezani rastlini. Nekateri so jih med seboj zamenjali. Zato, da bi ugotovili razliko med njimi, je potrebno skrbno preučiti vsakega, da bi občutili njihov okus in aromo. Po branju tega članka in pridobivanju potrebnega znanja lahko takoj poiščete na trgu in preverite vse v praksi.

Kumina, njena značilnost

Rastlinski bienale. Porazdeljeno po Evropi, Srednji Aziji, Kavkazu, Severni Afriki. Lahko je divja in udomačena.

Odrasla rastlina ima višino do 150 cm in tanko steblo s socvetji na vrhu. Cvetovi so beli ali rahlo rožnati. Po cvetenju tvori seme rdečkasto rjave barve, ki je podobna obliki polmeseca do 5 mm dolge in 2, 5 mm široke.

Ima več sort. Kumina in črna kumina sta najpomembnejši.

Človek že dolgo uporablja to rastlino. V tečaju so mladi poganjki, listi, ki se dodajo solati, kumarice za kumarice, juhe, sire.

Kumina semena veljajo za najbolj dragocena. So mastna. Stisnejo in dobijo eterično olje, torta pa je dana za krmo za povečanje proizvodnje mleka. Kuminsko olje je bogato s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, železom, selenom, cinkom, tanini, vitamini A, skupino B. Široko se uporablja v farmaciji, medicini in kozmetologiji.

Semena imajo poseben začinjen okus s pridihom citrusov. Dodajajo se jedem iz mesa, zelenjave, rib, marinad, kislega zelja, kvasa. Alkoholne tinkture so narejene z dodatkom teh semen. Pogosto lahko vidite kumino na pekarskih izdelkih. V medicini imajo semena vlogo choleretic agenta. Dodajajo se čajem, da se izboljša prebava, poveča laktacija doječih žensk, proti prehladu in kašlju. Semena imajo tudi škodljiv učinek na črve, ki so prisotni v človeškem telesu.

Zira, njena značilnost

Spice Queen! Imenuje se tudi kumina . Čeprav botaniki trdijo, da so različne rastline.

To je letna rastlina. Raste v Aziji, sredozemski obali, Severni Afriki in Latinski Ameriki. Zira, gojena v Indiji, ima najboljše lastnosti.

Rastlina je travnata, ne več kot 50 cm visoka . Na vrhu so oblikovane socvetje v obliki dežnikov. Cvetovi so rdeči ali beli. Od tega nastanejo svetlo rjava ali zelenkasta semena, dolga približno 5 mm in široka 1, 5 mm.

Za človeka so pomembna samo semena semena . So bogati z eteričnimi olji, provitaminom A, vitamini B, železom, kalijem, fosforjem in drugimi snovmi. Plodovi so bili uporabljeni pri pečenju, kuhanju mesnih jedi, pikantnih in začinjenih omakah, proizvodnji sira, kumaricah za luženje. So sestavni del začimb za pilaf in curry.

Dodajanje živil hrani izboljša prebavo, očisti jetra od toksinov, izboljša imuniteto, apetit, izboljša delovanje srca in krvnih žil, znižuje krvni sladkor, preprečuje vnetje v telesu itd.

Kaj je skupno med kumino in ziro

Te začimbe imajo skupne značilnosti, ki se nanašajo na njihovo področje uporabe in lastnosti:

  • Obe tovarni sta iz krovne družine.
  • Rastejo v državah Azije in Vzhoda, Severni Afriki.
  • Semena imajo podoben videz. Neizkušeni osebi je težko povedati razliko med njimi.
  • Semena se uporabljajo pri peki, dekapiranju, kuhanju mesnih jedi.
  • Za okrepitev okusa in okusa njihovega predjedja.
  • Sadje mora biti zmleto pred jedjo. V nasprotnem primeru bodo izgubili značilen okus in aromo.
  • So sestavina za mešanice začimb.
  • Njihova uporaba izboljšuje delovanje prebavnega sistema, krepi imunski sistem in prispeva k boju proti vnetju v človeškem telesu.
  • Kontraindicirana za uporabo za ljudi s takšnimi boleznimi: želodčni razjed, gastritis.

Razlike

Vendar so te začimbe bistveno drugačne. Naslednja tabela vam bo pomagala razumeti razliko med njimi:

ZnačilnoKuminaZira
Vrsta obrataDve leti starEno leto staro
Rastoče območjeEvropa, Azija, Severna AfrikaAzija, Severna Afrika, Južna Amerika
Deli rastlin, ki jih je uporabil človekMladi poganjki, listi, plodoviSadje
Barva sadjaRjavo-rjava s petimi lahkimi vzdolžnimi rebriSvetlo rjava ali zelenkasta s svetlimi trakovi
ObrazecUkrivljen polmesecDolgotrajno, bolj enakomerno
VelikostVečjeManjša
VonjMočan, pikanten, s pridihom citrusovMračna, grenka, sladka in začinjena, da okrepi okus in okus popečene mešanice.
OkusGrenko, začinjenoZačinjena z okusom oreha
Aplikacija za kuhanjePeka, meso, ribe, zelenjavne jedi, kisle kumare in zelje, pri proizvodnji čaja, kvasa, vodke, likerjev, likerjev.Mesne jedi, riž, začinjene začinjene omake, curries, pecivo
Druge aplikacijePriprava eteričnega olja za farmacevtsko industrijo, kozmetologijo, rastlinsko medu, živinorejo, tradicionalno medicinoZdravljenje zelišč in začimb
Čas skladiščenja semenaDo sedem let v stekleni posodi z dobro zaprtim pokrovomDo enega leta kopičenje zalog ni priporočljivo.

Priporočena

Kateri izdelek je boljši za hujšanje ajde ali riža?
2019
Kaj pomeni "Thioctacid" ali "Berlition"?
2019
Kaj je bolje za pomivalno keramiko ali keramiko
2019