Kakšna je razlika med lisastim testom in kvasnim testom?

V nekem smislu je preizkus podoben čarobnosti. Enostavni izdelki proizvajajo zračno, nežno, živahno podlago, ki lahko nato služi za ustvarjanje različnih vrst pečenja. Iz majhne količine lahko kuhate veliko jedi, začenši z banalnimi pite in končate z okusnimi kolači in kolački. Kvasno testo velja za eno izmed najbolj priljubljenih, kot tudi za peko kruha. Kvasovo testo ima več podvrst. Nič izjema ni njegova različica. Obe vrsti testa se pogosto uporabljata v mnogih svetovnih kuhinjah in sta osnova za pripravo različnih jedi. Kakšna je njihova temeljna razlika? Ali obstaja podobnost pri kuhanju? Ta članek vam bo pomagal najti odgovore na ta in druga vprašanja.

Padec testa

Ustvarjanje kulinarične mojstrovine zahteva od kuharja ne le domišljijo, moč, pozornost, ampak tudi uporabo visoko kakovostnih, svežih izdelkov. Glavne sestavine za pripravo klasičnega testa so: pšenična moka, mleko, sladkor, sončnično olje, jajca, sol in seveda kvas. Ker se testo iz pivskega kvasa pripravi na osnovi kvasa, se naštetih izdelkih doda samo maslo ali margarina.

Kvasno testo

Tehnologija kuhanja

Če želite, da okusno testo kvas, ki bo zlahka raste, in po kuhanju bo navdušil s svojo nenavadno, prijeten okus, morate vedeti vse "pasti" njegove priprave. Prvi korak je priprava piva. Če želite to narediti, zmešajte 1 žlica moke, 1 žlica. l sladkorja in 11 g suhega kvasa z mlekom, segretim na sobno temperaturo. Pustite, da ta zmes stoji 1, 5 ure. Po tem času se nad mešanico oblikuje penasta kapa. To kaže, da je kakovost kvasa, začela s svojim delom in da lahko začnete gnetiti testo. Za to morate ločeno zmešati 0, 5 žlice toplega mleka, 4 jajca, 50 g rastlinskega olja in 100 g sladkorja.

Vso to mešanico je treba postopoma preliti v primerno pivo in dobro premešati. Nato dodamo moko v majhnih porcijah in nežno zamesimo mehko, elastično testo, ki se ne drži za roke. Pred nastajanjem pečice naj se pripravljeno testo počiva 30 minut.

Za razliko od predstavljenega recepta, kjer je vse znano in je jasno testo iz piščančjega kvasa, ga je težje pripraviti . Tukaj boste morali malce popenjati, da bo testo večplastno. Glavna razlika od običajnega testa - je uvod v recept velike količine masla ali margarine. Olje lahko dodamo na dva načina. Prvi način je najlažji: na stopnji gnetenja testa ga dodajte moki, potem ko jo drgnete na ribe. Mešanico masla in moke je treba dobro zmešati z dodatkom dvignjenega testa.

Piščančje testo

Druga metoda je podobna pripravi preprostih, lisnatih testenin. Ta možnost je idealna za tiste, ki že imajo predkuhano testo iz kvasa, ki je bilo shranjeno v hladilniku. Pripravljen, ohlajeno testo je potrebno, da se razvalja na tanko, da se na nasekljano maslo in zavije v ovojnico. Po tem ga morate večkrat zavrteti z valjarjem. Ponovno ovijte in vstavite v hladilnik 10 minutes 15 minut.

Postopek ponovimo 5 times 6-krat. Hkrati je treba paziti, da se valjanje pojavi v eni smeri in ne prekine slojevite strukture. Tudi ena od glavnih razlik je, da je možno delo s testom samo ohlajeno, saj je njegova dolgotrajna prisotnost pri sobni temperaturi polna dejstva, da se bo maslo začelo odtajati in da bo testo »plavalo«.

Uporaba

Obe različici testa se pogosto uporabljata pri kuhanju. Iz klasičnega testa lahko naredite kruh, pite, žemljice, sipe, pite, pecivo in veliko drugih pekovskih izdelkov. Vedno so puhasti, mehki in zračni. Puff testo ima popolnoma drugačno strukturo. Izdelki iz njega združujejo nežnost kvasnega testa in lahkotnost vlečenja. To testo bo odlična možnost za kuhanje različnih pufov, rogljičkov, zrezkov, khachapuri in celo zavitkov.

Priporočena

Kako se preprost stavek razlikuje od kompleksnega?
2019
Kakšno zdravilo je boljše kot Rinza ali Kagocel?
2019
Katero zdravilo je boljše in bolj učinkovito kot zdravilo Traumel C ali Troxevasin?
2019