Kakšna je razlika med prošnjo in šampanjcem?

Šampanjec in prošek sta peneča vina iz elitnih sort grozdja po klasičnih receptih. Na prvi pogled so te pijače podobne. Vendar razlike med njimi še vedno obstajajo.

Kaj je šampanjec?

Pravi šampanjec je peneče vino, proizvedeno izključno v Franciji v regiji Champagne iz grozdja, ki se tam goji. Ta določba je potrjena z Madridsko pogodbo iz leta 1891. V skladu s tem zakonom se penečih vin, proizvedenih v drugih regijah, ni mogoče imenovati šampanjec.

Šampanjec je izključno bele ali rožnate barve . Rdečega šampanjca ne more biti.

Po količini sladkorja, ki se oddaja: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Semidry, Sweet. Vsebnost alkohola v pijači lahko doseže 18%.

Ustvarjalci tega vina so bratje iz opatije Saint-Hilaire . Vino s sladkorjem smo zamašili v steklenicah in pustili do pomladi. Med fermentacijo so nekatere steklenice eksplodirale. In kar je ostalo, je le v nekaterih primerih vsebina imela potreben okus. V večini steklenic je vino postalo neznosno kislo in je imelo okus kvasa. Monk Dom Perignon velja za pravega razvijalca šampanjske tehnologije. Skrivnost proizvodnje je bila shranjena ne le v njegovem življenju, temveč tudi nekaj let po smrti meniha. Fizzy pijača je bila zelo priljubljena na francoskem dvoru. Da bi ohranili kakovost šampanjca v Franciji, je bil za proizvajalce razvit državni standard, katerega upoštevanje so spremljali kraljevi inšpektorji.

Za izdelavo šampanjca se pogosto uporablja grozdje Chardonnay, Pinot Noir in Pinot Meunier. Uporabljajo se lahko tudi sorte Pinot Blanc, Pinot Gris, Arban in Petite Melle. Grozdje se skrbno ročno pobere, da bi se izognili mehanskim poškodbam jagod in ga poslali na točko stiskanja.

Grozdni sok se vlije v kovinske kadi, kjer poteka proces fermentacije. Za drage znamke šampanjca se uporabljajo sodi hrasta.

Potem se vina različnih sort in različnih starosti kombinirajo, da proizvajajo določeno kakovost in okus. Elitne sorte šampanjca so praviloma sestavljene iz ene vinske sorte.

Sekundarna fermentacija poteka v posebnih močnih steklenicah, ki se dodajajo likerju, ki ga sestavljajo vino, kvas in sladkor. Steklenice tesno zaprte in zložene v vodoravnem položaju. Vino se ne dotika dveh do šestih let. Strokovnjaki menijo, da šampanjec doseže zahtevan okus v najmanj štirih letih. Kvas daje sediment, ki se po posebni tehnologiji najprej prenese na vrat steklenice in nato odstrani.

Degraving je postopek pridobivanja kvasnega sedimenta iz steklenice. V ta namen se vrat ohladi v raztopini soli, steklenica se odpira in zamrznjena plutovinasto steklo izskoči. Izgubljeni delež šampanjca je napolnjen z mešanico žganja, vina in sladkornega sirupa.

In šele po tem, steklenice pridobijo tržno podobo in končajo na policah trgovin.

Kaj je prosecco?

Prosecco je italijansko suho peneče vino . Ime je dobil po vasi v vzhodni Italiji. Iz grozdja Glera.

Glede na vsebnost sladkorja se razlikujejo: brut cuvee (ne vsebuje sladkorja), extrabrit (3-6 gramov na liter), brut (do 15 gramov na liter).

Proizvodnja pijače vključuje enake korake kot pri proizvodnji šampanjca: zbiranje, stiskanje, primarna fermentacija, sekundarna fermentacija. Ker se sekundarna fermentacija proceka ne pojavlja v steklenicah, kot pri izdelavi šampanjca, ampak v velikih nerjavnih posodah, bodo naslednji koraki filtracija in polnjenje. Druga značilnost je, da sekundarna fermentacija traja le 30 do 80 dni. Zaradi tega je proces ustvarjanja hitrejši in bolj ekonomičen.

Kakšna je razlika med prošnjo in šampanjcem?

  1. Šampanjec - francosko vino, Prosecco - italijansko.
  2. Izpostavljenost. Šampanjec je priporočljivo vzdržati vsaj dve leti. Prosecco je mlado vino in sčasoma izgubi svoj okus.
  3. Tehnologija proizvodnje. Sekundarna fermentacija šampanjca poteka v steklenicah, medtem ko se prošek stara v avtoklavih.
  4. Seznam sort grozdja, iz katerih je mogoče izdelati šampanjec, vključuje sedem položajev. Prosecco je narejen iz ene sorte. Iz tega sledi naslednja posebnost: pri proizvodnji šampanjca je možno mešanje, ne pa tudi pri proizvodnji pena.
  5. Različni okusi. Zahvaljujoč kvasu ima šampanjec odtenke citrusov, breskev, mandljev, toasta; možna manifestacija sira. V Proseccu so sadni in cvetlični motivi bolj izraziti.
  6. Prosecco je suho vino. Vsebnost šampanjskega sladkorja ima več sort.
  7. Šampanjec je lahko bel in roza. Prosecco - samo bel.
  8. Vsebnost alkohola. Prosecco je lahko vino. Vsebujejo največ 13% alkohola. Šampanjec lahko vsebuje do 18%.

Prošek je slabši od šampanjca v ceni, vendar ga naredi dobro konkurenco v okusu. Mladi peneči prošek, ali tradicionalni šampanjec - individualna izbira vsakega. Tako in drugo vino bo postalo fino dekoracijo mize in dodatek vsakemu prazničnemu jedu.

Priporočena

Kaj je bolje Ford Focus ali Skoda Octavia - primerjava in razlika avtomobilov
2019
Kakšno zdravilo je boljše in učinkovitejše od diklofenaka ali aceklofenaka?
2019
Kaj je bolje vinil ali kovinski tir
2019