Kakšna je razlika med sortami mehke in trde pšenice?

Pšenica je priljubljena žitna kultura, običajna v mnogih državah sveta. Do danes je znanih na tisoče rastlinskih vrst. Glavna razvrstitev pšenice omogoča razdelitev na naslednje sorte: trda in mehka. Kljub temu, da sta obe vrsti podobni, je mogoče razlikovati med številnimi značilnostmi.

Kraji rasti mehke in trde pšenice

Ko v Rusiji govorijo o pšenici, v večini primerov govorimo o mehkih sortah, ki predstavljajo do 95% celotnega števila pšenice. Mehke sorte lahko rastejo samo v regijah, kjer se vzpostavlja vlažno podnebje. Iz tega razloga, mehka pšenica raste v Rusiji, Zahodni Evropi, Avstraliji, CIS.

Mehka pšenica

Trde sorte najprej potrebujejo suho in celinsko podnebje. V zvezi s tem so regije z rastjo pšenice naslednje: Argentina, Kanada, ZDA, Azija, Severna Afrika.

Kakšna je razlika med sortami mehke in trde pšenice?

Najprej je razlika v videzu ušes in zrn.

  1. Mehka pšenica ima vedno vitke in votle slamice.
  2. Trdne sorte lahko zadovoljijo debele stene.
  3. Zrna mehke pšenice imajo vedno praškasto, steklasto ali pol-steklasto konsistenco. Barva je lahko drugačna, začenši z belo in konča s temno rdečo.
  4. Sorte trde pšenice se odlikujejo po trdem zrnju majhne velikosti. Barva je lahko rumenkasta ali rjava.
  5. Škrobni delci v mehki pšenici bodo veliki in mehki. Moka je zato lahko drobljiva, tanka, vendar praktično ne absorbira tekočine. Poleg tega je moka nagnjena k hitrem utrjevanju, saj se uporablja za pripravo kruha in slaščic.
  6. Škrobne pšenične zaplate so lahko trde in majhne. Omogočajo kuhanje finozrnate moke, ki je del povečane količine glutena. Med značilnostmi je treba opozoriti na možnost vpijanja vode in odsotnost nečistosti za dolgo časa. Moka iz trde pšenice je idealna izbira za izdelke iz testenin.

Trda pšenica

Trda in mehka pšenica: kaj je bolj zdravo?

Uporabne lastnosti so zagotovljene v vsakem primeru. Torej, kaj je sestava pšenice?

  1. Protein.
  2. Fat
  3. Kompleksni ogljikovi hidrati.
  4. Eterična olja.
  5. Fruktoza.
  6. Vitamini A, C, E, F, PP.
  7. Kalcij.
  8. Brom
  9. Železo
  10. Fosfor.

Kljub temu so izdelki, ki se tradicionalno izdelujejo iz moke iz trde pšenice, pogosto bolj koristni. To je posledica povečane količine rastlinskih beljakovin, mineralnih komponent, vlaknin. Poleg tega lahko testenine, pripravljene na osnovi moke iz trdnih sort, uspešno ohranijo obliko tudi med kuhanjem. Opozoriti je treba, da se testenine, pripravljene z uporabo trdne moke, navadno imenujejo skupina A, mehke testenine - B. Na uvoženih pakiranjih je beseda durum ali zdrob indikator za moko iz trdne besede.

Lastnosti pšenice: koristi in škoda

Pšenica je ena od najbolj uporabnih vrst rastlinskih proizvodov, vendar vse jedi iz te sestavine niso uporabne.

Če je jed pripravljen iz sort mehke pšenice, obstaja možnost pridobivanja ogljikovih hidratov z visokim glikemičnim indeksom. Kot rezultat, uporaba izdelkov vodi do nenadne spremembe v ravni sladkorja v krvi, pojav maščobe.

Izdelki iz trde pšenice so lahko koristni, saj nimajo pomembnega glikemičnega indeksa . Poleg tega pšenica vsebuje beljakovine, vlakna, kompleksne ogljikove hidrate, minerale in vitamine, kar zagotavlja maksimalno korist. Hkrati je glavna prednost odsotnost tveganja za pridobivanje maščobne mase v človeškem telesu. Ogljikovi hidrati, ki vstopajo v telo, se lahko absorbirajo počasi, dolgo časa, tako da se telo lahko dolgo oskrbuje z energijo.

Kakšne so koristne lastnosti pšeničnih proizvodov?

Proizvodi, za pripravo katerih je običajno uporabljati trdo pšenico in nekatere vrste izdelkov iz mehke pšenice, imajo naslednje koristne lastnosti: \ t

  1. Predvideva se uspešno obnavljanje zalog glikogena, s čimer se takoj izboljša zdravje ljudi. Še več, ljudi, ki vodijo aktivni življenjski slog, zanima predvsem tak rezultat.
  2. Povečana proizvodnja serotonina je potrebna za izboljšanje razpoloženja. Zagotovljen je dostojni boj proti stresu, nespečnosti, depresiji in glavobolom.
  3. Niz vitaminov, kot tudi mineralne komponente vam omogoča, da uspešno okrepiti kosti in mišične mase. Poleg tega se raven hemoglobina v krvi poveča.
  4. Obstaja priložnost za odpravo škodljivih učinkov radikalov.
  5. Optimalna preventiva je zagotovljena za staranje telesa in razvoj raka.
  6. Prehranska vlakna vam omogočajo, da očistite črevesje strupov, žlindre in s tem izboljšate zdravje v najkrajšem možnem času.

Poznavanje glavnih značilnosti trde in mehke pšenice, koristne lastnosti in potencialno škodo, lahko pravilno uporabljajo eno izmed najbolj priljubljenih žit v hrani.

Priporočena

Tehnični in katastrski potni listi - kakšna je razlika
2019
Magnezij in magnezij B6 - kakšna je razlika in kaj je boljše
2019
Kaj razlikuje tabor od sanatorija - glavne razlike
2019