Kefir in kislo mleko - kako se razlikujeta

Ljudje že dolgo govorijo o odličnem okusu fermentiranih mlečnih izdelkov in njihovih nespornih koristih. Uporabljajo se lahko kot samostojne preproste jedi in kot sestavina za bolj kompleksne jedi se uporabljajo kot zdravilo za zdravljenje številnih bolezni, saj je za veliko število ljudi kislo-mlečni izdelki odlična kozmetika . Danes, v vrhu v priljubljenosti med drugimi izdelki, jogurt in kefir, ki zelo pogosto delujejo kot alternativa drug drugemu, ker je razlika v okusu skoraj ne čutijo. Vendar obstajajo razlike med dvema podobnima izdelkoma? Če je tako, kakšne so?

Kaj so kefir in jogurt?

Kefir je fermentirano mlečno pijačo, ki se proizvaja iz mleka po mešani metodi fermentiranega mleka in alkoholnega vrenja z uporabo posebnega fermenta - mlečne ali kefirske glivice, ki se lahko uporabi za pripravo gotovega dela kefirja, na primer iz trgovine. V industrijski proizvodnji, v našem času, kefir pripravimo z rezervoarsko metodo z uporabo kefirja ali mlečne glive. Gre za homogeno maso bele barve, v kateri je v majhnih količinah lahko ogljikov dioksid. Kefir je najbolj priljubljen v državah SND, baltskih državah, Skandinaviji, Vzhodni Evropi, Ameriki in Avstraliji.

Kefir

Kefir se prvič omenja v 19. stoletju, njegovo rojstno mesto pa je sedanja republika Severna Osetija. Med belci je veliko legend o tem, kako se je pojavil kefir in njegovo fermentiranje. Pravijo tudi, da je prerok Mohamed delil recept za kefir starter s prebivalci Kavkaza.

Kislo mleko je tradicionalni ruski fermentirani mlečni izdelek z večstoletno zgodovino, ki se pridobiva, ko mleko v sobi postaja kislo, pri temperaturi, ki je dosegla +26 stopinj. Okus je odvisen od mnogih dejavnikov. Kislo mleko ima gosto konsistenco in ima v njem mlečne plašče. V rastlinah jogurta lahko za pospešitev procesa uporabimo kvas in mlečnokislinske bakterije.

Kislo mleko

Leto nastanka jogurta je neznano, toda ta fermentirani mlečni izdelek ima tako dolgo zgodovino, da ga je Homer v svojem znanem Odiseju omenil, ko je Odisej opazil vrč s kislim mlekom pri Kiklopu. Ko je nekoč poskusila to pijačo, so ljudje verjetno cenili njen okus in jo začeli namerno proizvajati.

Zdravilne lastnosti kislega mleka in kefirja

Ljudje že dolgo poznajo dejstvo, da so vsi fermentirani mlečni izdelki zelo koristni za človeško telo, jogurt in kefir nista izjema.

Kefir je zelo pomemben kot sredstvo za obnovo in ohranitev črevesne mikroflore, vsebuje pa tudi veliko število bakterij, gliv in vitaminov, ki jih v tej kombinaciji ni več. Zaradi svojih odličnih lastnosti se zelo pogosto uporablja za hujšanje, ko sedi na tako imenovani kefir prehrani. Tudi kefir ima pozitiven učinek na raven holesterola, ima zdravilni učinek na vid, pomaga pri absorpciji kalcija in se uspešno bori z rastjo tumorjev. Bakterije kefirji odpravljajo simptome alergij na hrano.

Telo je zelo lahko prebavljivo kislo mleko, ki pospešuje pravilno prebavo, zato ga ljudje pogosto uporabljajo, ko je kislost v telesu nizka, pa tudi kandidiaza. Poleg kefirja, se jogurt pogosto uporablja za hujšanje. Ne pozabite na dejstvo, da jogurt pomaga pri obnovi obolelih jeter, pozitivno vpliva na razvoj ateroskleroze in debelosti.

Kontraindikacije

To je kontraindicirano za osebo, ki pije kefir v naslednjih primerih:

  • Če ima alergije na mlečne izdelke.
  • Če trpi dispepsija (izraz se nanaša na številne simptome, ki se pojavijo v primerih, ko je prebava v telesu težka in je proces praznjenja želodca opazno počasen. Dispepsija se lahko pojavi zaradi težav ne samo z želodcem, ampak tudi, če je delovanje drugih organov poškodovano. človeško telo.)
  • Če ima oseba želodčni ali črevesni razjed.
  • Če pride do kršitev pri izločanju prebavnih sokov.

Kislo mleko se ne priporoča zaradi naslednjih razlogov:

  • Če ima oseba pankreatitis.
  • V prisotnosti kamnov v žolčniku in žolčnih vodih osebe.
  • Ko oseba trpi zaradi erozivnega gastritisa ali gastritisa z visoko kislostjo.
  • Z razjedo na želodcu in drugimi hipercikularnimi boleznimi prebavnega sistema.

Sklepi

Poskusimo torej oblikovati glavne razlike med podobnimi mlečnimi izdelki:

  1. Kislo mleko skupaj z jogurtom in kislo smetano se nanaša na proizvode mlečne fermentacije, kefir je produkt mlečne kisline in alkoholnega vrenja, na primer koumis.
  2. Če želite kuhati kefir, morate kot starter pripraviti posebno mlečno ali kefirsko gobo in ne potrebujete ničesar, da bi pripravili jogurt, saj ga pripravimo po metodi kislega testa.
  3. Ti dve pijači sta različni in dosledni. Kefir je bolj tekoč in jogurt je debel in v njej so lahko mlečni strdki.

Ta dva izdelka sta podobna, saj pomagata ohranjati imuniteto, spodbujata pravilno prebavo in pomagata pri izgubi teže. Okus obeh izdelkov je prav tako precej podoben, zato sta z vidika kuhanja ta dva izdelka enakovredna.

Po branju tega članka v trgovini vam bo veliko lažje odločiti, kateri od dveh podobnih, vendar hkrati različnih izdelkov, ki jih želite kupiti.

Priporočena

Kakšna je razlika med znanstvenim opazovanjem od vsakdanjega?
2019
Kakšna je razlika med tonikom in barvanjem za lase - glavne razlike?
2019
Kaj je bolje piti vodo ali čaj: prednosti in slabosti
2019