Manty in khinkali - kako se razlikujeta?

Skoraj vsakdo je kdajkoli poskušal manti ali kinkalije, ali pa je vsaj slišal ta imena, vendar večina ljudi niti ne pripisuje pomembnosti dejstvu, da so to popolnoma dva različna kulinarična užitka. Zaznamujejo jih bolj kot testo s polnilom. Pravzaprav je način, kako je, vendar veliko dejavnikov vpliva na končni rezultat in okus. Da bi to razumeli, morate o vsaki jedi izvedeti več.

Manty - kaj je?

Tako se je zgodilo, da se plašči štejejo za nacionalno azijsko jed, ki so jo izumili narodi na ozemlju današnje Kitajske. Toda če sledimo njihovi zgodovini malo globlje, se izkaže, da so Uygurji včasih živeli na območju sodobne Kitajske. Zato, če se izenačimo z nacionalnostjo, se ta jed lahko imenuje "Uigur".

Manti

Na začetku je bila ta jed kuhana kot parni kruh, brez polnjenja, in se je imenovala » Mantou «. Kasneje, ko so ga širili po deželah Azije, so jo začeli dopolnjevati z različnimi nadevi (meso, buče, čebulo, ovčjo maščobo, krompir). Zato obstaja veliko receptov za to jed in vse je odvisno od posebnosti populacije, ki jo kuha.

Glavni atribut pa ostaja način kuhanja testa (svež ali kvas), polnila (vsi izdelki se lahko uporabljajo za polnjenje) in kuhanje neposredno.

Manti se oblikujejo v obliki ovojnice s tremi ali štirimi vogali. Med oblikovanjem vsake enote posode se za pritrditev testa uporabi valjček ali vrat steklene steklenice. To zagotavlja trajnejše pritrjevanje testa, tako da manti med toplotno obdelavo ne izgubi svoje oblike.

Manti kuha v štedilniku (dvojni kotel) - manti kaskane. V njeni odsotnosti ga lahko v ponev z paro.

Manty v Mantovarki

Lahko uporabite enega od receptov, da zadovoljite svoje najdražje s pripravo tradicionalne manty.

Za testo vzemite funt moke, 1 piščančje jajce, 1 čajno žličko. sol in 1/2 skodelice vode. Zgnetemo testo iz teh izdelkov, ga oblikujemo v kroglo in pustimo 30 minut, potem ko ga pokrijemo z brisačo. Nato z valjčkom razvaljamo in narežemo na kvadratne kose približno 10 x 10 centimetrov.

Za nadev, uporabite funt čebule, 1 kg mesa (neobvezno), pol kozarca slane vode, nekaj čajnih žličk črnega popra, 150 gramov vseh maščob. Meso sesekljamo na majhne koščke, dodamo čebulo, predhodno zdrobljeno, poper, slano vodo (nekaj čajnih žličk). Velikost maščobe se razreže od 0, 5 cm.

Nadalje, na vsakem kosu testa v sredini se položi ena žlica polnjenja, en kos slanine in testo se na vrhu zapre v obliki ovoja. Med kuhanjem so že oblikovani manti pokrovi pokriti tako, da se ne izsušijo. Po pripravi polizdelkov olje mantovarko naravnajte z oljem, manti jih potresite z vodo in jih položite tako, da se ne dotikajo. Kuhajte približno 45 minut. Pri uporabi običajne parne kopeli bo čas kuhanja 15-20 minut manj.

Končni izdelki prelijemo z juho, začinimo s kislo smetano in potresemo z zelišči.

Kaj je khinkali?

Ta jed se šteje za nacionalno jed kavkaških ljudi, Gruzija je domovina kinkalcev, vendar je bila priznana v Dagestanu, Abhaziji in Armeniji.

Khinkali

Toda v zgodovini nastanka te jedi so tudi nekatere razlike. Torej, nekateri trdijo, da so Gruzijci zaznavali to jed iz drugih narodov, ki so hodili na njihovem ozemlju. Drugi pa verjamejo v legendo, po kateri je jed po naključju izumil mlado dekle, ki je pripravljalo hrano za svojega ranjenega brata. Toda v obeh primerih je khinkali sčasoma doživel manjše spremembe in zdaj predstavlja jed z mesnim polnilom z veliko zelenja in testa z začimbami.

Imajo posebnost - khinkali se zavijejo na poseben način ( v obliki vrečke z repom ) in postrežejo z veliko količino črnega popra, medtem ko jedo z rokami. Poleg tega vsebuje v vsakem izdelku poleg polnila veliko juhe, ki je ni v drugih podobnih izdelkih.

Eden od preprostih receptov za izdelavo khinkala je predstavljen spodaj.

Za test: prelijte stekleno moko z 1/2 skodelice ohlajene vode, nato solite in nalijte eno žlico olja. Vse zmešajte in pustite 30 minut . Nato dodajte še eno skodelico moke in testo zamesite 10 minut, nato pa ga pustite pol ure. Nato razdelimo testo na več delov in jih razvaljamo v tanko plast, iz kose izrežemo kroglice s premerom najmanj 15 cm.

Za mleto meso: sesekljite 300 gramov mesa (150 gramov različnih vrst), dodajte nasekljano čebulo, vodo in sol.

Če želite zbrati izdelek na vsakem krogu, dajte nadev (nekaj žlic) in oblikujete vrečko, ki jo stiskate od zgoraj.

Kuhajte v ponvi z vročo vodo in soljo, postreženi s črnim poprom.

Kakšni sta ti dve vrsti proizvodov, podobni?

Obe posodi sta pripravljeni po načelu zavijanja polnila v testo . V mnogih primerih sta oba pripravljena iz testa. Mleto meso je najpogosteje meso, in bolje je, da se naslednje meso vzame v kinkaliju in mantiju: ovčetina, goveje ali pusto svinjsko meso, in sekira za kuhanje mletega mesa.

Za pripravo obeh jedi uporabite začimbe, ki jim dajejo poseben značilen okus. Poleg tega so vedno zelo sočno, ker je v hrani vrelec.

Kakšna je razlika med manti in kinkalijem?

Dejstvo je, da obstaja veliko razlik, vpliva na videz izdelkov in njegov okus:

  1. Kinkali so vedno narejeni iz nevsezgrednega testa, manti pa se lahko pripravi iz nečistih in kvasovk (kvas je zaželen v hladnem obdobju).
  2. Oblika kinkalije je podobna vrečki z repom, manti pa ima žep z vogali (tri ali štiri).
  3. Za kinkalije se uporablja samo nadev iz mesa, ki se seseklja ali prehaja skozi veliko šobo za mletje mesa in vedno s čebulo, manti pa lahko kuhamo z mletim mesom, zelenjavo, mešanimi izdelki ali brez nadeva.
  4. Manti je podvržen toplotni obdelavi s paro s posebnim parnikom, hkrati pa se običajno kuhajo v slanici.
  5. Khinkali lahko jedo le z rokami, in manti jesti z obema rokama in s pomočjo vilice in nož.
  6. Preden postrežete, je Khinkali dobro začinjen s črnim poprom, in ko ga zaužijete, pijejo juho, ki je v notranjosti, rahlo grizemo izdelek, nato pa pojejo preostanek, vendar pustijo rep. Manty je namazan z maslom in pojeden s kislo smetano in zelišči ali se prelival s kisom in vse jedel.

Vsak tip te kulinarične smeri je priljubljen med različnimi narodi, vendar bo za neizkušeno osebo zanimivo poskusiti manti in khinkali, da dobijo svoje lastne okusne vtise in da podajo svoje mnenje o tem vprašanju.

Priporočena

Kateri laser je boljši za epilacijo ali alexrite?
2019
Niperten ali Concor: Primerjava in kaj je boljše
2019
Kaj je bolje izbrati surgitron ali laser - primerjati naprave
2019