Rum ali viski: primerjava in kaj je bolje vzeti?

Vsakdo, ki dela v alkoholni industriji, ve, da se alkohol lahko proizvaja iz skoraj vseh surovin - riža, ječmena, koruze, krompirja itd. To pojasnjuje raznolikost vrst alkoholnih pijač in njihovo geografsko lego. Na primer, Škotska je država ječmena, iz katerega je narejen viski, Jamajka pa je znana po sladkornem trsu, zaradi česar je odličen rum.

Rum

Rum je močna alkoholna pijača z edinstvenim okusom in izvrstno aromo, narejena iz melase sladkornega trsa. Njegova trdnjava dosega 60% vol .

Sladkorni trs je bogat z visoko fruktozo in glukozo, iz katere se proizvaja sladkor. Za pripravo ruma se uporablja melasa, pridobljena v fazi predelovalnih obratov.

Tehnologija kuhanja:

  • Fermentacija V melaso dodamo kvas, ostanke prejšnje fermentacije, bakterije maslene kisline. Nato nastalo zmes infundiramo pri določeni temperaturi.
  • Destilacija Braga se destilira v posebni destilacijski napravi vsaj dvakrat, dodajo se različne začimbe (cimet, agrumi ...).
  • Izpostavljenost . Po destilaciji se rum vlije v lesene sode in pusti, da se napolni.
  • Zadnji korak pri pripravi je postopek mešanja . Po okusu dodajte vodo, sladkor, eterična olja itd.

Obstajajo tri glavne vrste piratske pijače:

  1. Light - ta vrsta brezbarvna, nima izrazit okus, se pogosto uporablja kot osnova za pripravo koktajlov.
  2. Medium - pijača, stara v hrastovih sodih in vsebuje pikantne dodatke.
  3. Temno - hrani se v posebej požganih hrastovih sodih, ta sorta vsebuje note karamele in začimb.

Od antičnih časov se je rum štel za piratsko pijačo, saj niso znali shranjevati pitne vode in s to močno pijačo v času hoje po morju napolnili zaloge hrane.

Viski

Viski - močna alkoholna pijača iz različnih žit. Obstajajo viski vseh odtenkov rjave barve in trdnjava, ki doseže do 70% volumna .

Tehnologija kuhanja:

  1. Pripravljalna faza . Prvi korak je priprava ječmenskega slada. Da bi to naredili, je ječmen predelan, posušen in nato moker za kalitev. Po 10 dneh se slad ponovno osuši, posušen produkt zdrobimo v grobo moko in razredčimo z vročo vodo. Ob rednem mešanju se nastala masa hrani približno pol dneva.
  2. Fermentacija . V pivino dodamo kvas in pustimo, da se pari nekaj dni pri 37 ° C.
  3. Destilacija Vsaj dvakrat se nastala kaša destilira v posebni bakreni napravi za destilacijo.
  4. Izpostavljenost . Izdelek se vlije v sodi in jih pozabi vsaj tri leta.
  5. Spill Preden stekleničite alkoholno pijačo, jo filtriramo in razredčimo z destilirano vodo, da dosežemo želeno moč. In včasih, da bi dobili nenavaden okus z različnimi notami, slad sladca pomešana z zrnjem.

Na mestu izdelave so naslednje vrste:

  1. Škotski viski Zaradi tega, ker Škoti raje posušijo slad na dimu, je glavna razlika te vrste viskija od drugih edinstveni dimni okus.
  2. Irski viski . Zahvaljujoč trikratni irski destilaciji je alkohol čist, vendar nima več tako izrazite arome.
  3. Ameriški burbon . Za pripravo te vrste se uporablja koruza in rž.

Kaj je skupno med rumom in viskijem

Morda boste opazili, da imata obe pijači podoben postopek kuhanja . Na primer, vsakemu pijači dodamo kvas, ga podvržemo fermentaciji in dvojni destilaciji, hranimo v lesenih sodih, razredčimo z destilirano vodo in ustekleničimo.

Vsak je podvržen postopku mešanja, vendar se rum dodatno filtrira za dodatno čiščenje, karameli pa se dodajo sestavi za sladki preoblek.

V obeh alkoholnih pijačah priporočamo, da pijejo ohlajeno, uživajo, dodajo ledene kocke ali posebne kamne po želji.

Primerjava in glavne razlike

Glavna razlika med tema dvema proizvodoma je v različnih surovinah . Pri ustvarjanju viskija z uporabo različnih pridelkov. Za pripravo ruma zadostuje samo melasa iz sladkornega trsa.

Zahvaljujoč sladkornim trsom je rum obogaten z prepoznavnim okusom in aromo, ki ga ne morete zamenjati z ničemer in je odvisen od sorte. Na primer, svetloba ima sladkast vonj sadja, srednje - vonj karamele in temno - čokolado in sadje. Vonj viskija ima lahko dimljen in sladko-sladki vonj.

Najbolj priljubljene barve viskija - temno jantar in lahka slama. Barva ruma je odvisna od stopnje mešanja, včasih srebra, zlata in celo rdečih odtenkov.

Okus viskija se razlikuje glede na regijo, na primer, Scotch ima okus šote in prekajenega mesa, irsko - svetlo cvetlično in sladko, kanadsko - začinjene note cimeta. V rumu, okusu in okusu se razlikuje po vrsti: svetloba ima okus po medu, zlato in rdečo sadje-karamel.

Glede na vrsto ruma vztrajati v hrastovih sodih ali kovinskih posodah od 12 do 15 let . Viski se hrani v hrastovih sodih najpogosteje od 2 do 5 let, drage sorte pa lahko ostanejo nedotaknjene 30 let. Konec koncev, dlje ko ima alkoholna pijača, dražja in bolj rafinirana postane.

Nič manj pomemben dejavnik pri izbiri alkohola je njegova moč. V viski je 40-65% vol . Pogosto se pred polnjenjem pijače razredči z vodo, da se zmanjša odstotek moči. Romska trdnjava se začne s 37% vol. in doseže 75% vol .

Tako, če primerjamo te pijače, je nemogoče natančno določiti, katera izmed njih naj bo izbrana. Vse je odvisno od preferenc okusa. Nekdo ljubi zadržanost, nekdo - piratsko naravo in nekateri se celo odločijo, da bodo mešali eno in drugo. V tem primeru je najpomembnejše, da se držimo zlate sredine in ne pretiravamo.

Priporočena

Loratadin ali Suprastin: katera od zdravil je boljša
2019
Klacid in klaritromicin: primerjava sredstev in kaj je boljše
2019
Calico in calico - kako se razlikujeta?
2019