Sladoled in sladoled - kako se razlikujeta

Oba sladica je zelo priljubljena pri odraslih in otrocih. Da pa ne bi povzročili škode zaradi prekomerne uporabe, je koristno imeti idejo o tem, kaj so.

Kako narediti sladoled

Menijo, da ima ta starodavno hladno sladko tisočletno zgodovino. Znano je, da so bili nekaj tisoč let pred našim štetjem sladice postrežene na mizo kitajskega plemstva, zdrobljeni sneg in led, zmešan z narezanimi citrusi in semeni granatnega jabolka. Njihovi recepti so dolgo časa skrivni. Stari Grki so v tej vlogi uporabljali ohlajene mlečne izdelke, vino in sokove. V 13. stoletju je Marco Polo predstavil Evropo prvim receptom za sladoled. Leta 1851 se je v Ameriki pojavila prva tovarna sladoleda.

Danes je to nenavadno običajen izdelek . Vključuje mleko, sladkor, sokove, smetano, sadje in jagode ter druge proizvode. Dodajo se aromatične in aromatične snovi. Obstaja veliko sort in vrst, ki se uporabljajo v različnih, tudi eksotičnih, variantah. Sladoled lahko pripravite doma s pomočjo posebnih izdelovalcev sladoleda.

Za industrijsko proizvodnjo se uporablja posebna oprema za pripravo surovin in mešanic, njihovo filtracijo, pasterizacijo in homogenizacijo. Potem je zamrzovanje, zaradi česar je pripravljena mešanica nasičena z zrakom in zamrznjena na temperaturo 4 stopinje. Po tem se sladoled zapakira in podvrže šok zamrznitvi z zračnim tokom, ki se ohladi na temperaturo -25 do -37 stopinj. Tako utrjeni in pakirani proizvod se pošlje v hladilno skladišče, od koder se pošlje potrošnikom. Vedno so priljubljeni pri sladoledu in sladoledu.

Kaj je sladoled

Sladoled, imenovan sladoled, je francoskega izvora . Poznavalci verjamejo, da se je pojavil v napoleonskih časih. Sladoled je narejen iz naravnega mleka ali smetane. V svoji sestavi je veliko jajc. Dodamo lahko oreške, sadje, čokolado. Tu lahko dodate tudi maslo. Bodite prepričani, da uporabite okuse in arome v obliki vanilije, mandljev in drugih esenc. V tem izdelku mora biti do petine mlečne maščobe.

Pripravite maščobe sundae ni težko in doma. Za to je dovolj 200 gramov 10 odstotkov in 500 gramov 35-odstotne kreme, štiri piščančje rumenjake, skodelica sladkorja v prahu in dober ščep vanilije. Najprej drgnite rumenjake s sladkorjem v prahu. Ko postanejo beli, se postopoma doda 10% kreme. Zmes dobro premešamo v mešalniku z dodatkom vanilina. Nato se ga položi na majhen ogenj in neprestano meša. Skoraj vre, vendar vrenje ni dovoljeno.

Nastalo kremo filtriramo skozi sito in jo zlijemo v posodo za zamrzovanje. Položi se v zamrzovalnik, kjer se konsistenca zmesi na pol zamrzne. V tem času se preostala krema stisne v gosto peno in doda k zmrzovalni sladoledu. Ponovno se zmeša in vrne v zamrzovalnik. Po uri in pol se postopek mešanja ponovi, dodamo čokolado, oreške itd.

Od dobrega sladoleda

Sladoled, imenovan kremast, se v proizvodnji ne razlikuje od sladoleda. Pri tem je pomembno, da je glavna sestavina - krema vsaj 10% maščobe . Ne sme vsebovati maščob rastlinskega izvora ali različnih konzervansov. Zato, pridobitev te delikatese, morate preučiti njegovo sestavo. Sladoled v njegovi strukturi mora biti enoten. Njegova celotna teža mora biti tudi enotna barva. Ne sme se poškodovati, vdreti in kapljati. Pomembno je, da v zamrzovalniku domačega hladilnika ni bil shranjen več kot šest mesecev.

Za izvajanje teže v ulici kioskih, restavracije in kavarne, ki ponujajo sladoled, imenovano mehko. Postopek utrjevanja ni podvržen, temveč je pakiran takoj po zamrzovalnikih. Lahko se pošlje neposredno na točke izvajanja. V nekaterih gostinskih obratih vzpostavijo takšno opremo majhnih velikosti.

Sladoled je koristen. Najprej zato, ker vsebuje vitamine in minerale. Vsebuje kalcij, kalij in fosfor, vitamine A, B in druge. Pomagajo oblikovati kostno in mišično tkivo, lase, nohte in zobe. Znani pozitivni učinki na živčni sistem. Poleg dejstva, da je to neodvisna sladica, se ta sladoled uporablja z različnimi omakami in nadevi. Na njegovi osnovi se pripravijo številni okusni in zdravi koktajli.

Vendar se z vsemi prednostmi tega izdelka ne smejo zlorabljati. Prvič, zaradi visoke vsebnosti kalorij, ki lahko prispevajo k kopičenju odvečne maščobe. Poleg tega lahko nekateri ljudje utrpijo individualno nestrpnost do takšne poslastice.

Ali obstaja razlika?

Pravzaprav je sladoled in smetana ena vrsta sladice na mlečni osnovi . Pridobiva se s stepanjem in zamrzovanjem njegovih sestavin. Zato se šteje, da je to vrsta sladoleda. V Ruski federaciji obstaja en sam GOST, ki vsebuje standarde in pogoje za proizvodnjo sladoleda in sladoleda. Po njegovem mnenju se te vrste sladoleda razlikujejo po vsebnosti maščobe.

Torej, v sladoled, imenovan maščobe, je treba mlečne maščobe 15-20 odstotkov. V klasičnem sladoledu - 12-13%. In v kremni klasiki - 8-10 odstotkov.

V osnovi se razlikujejo glede na kalorije. V sladoledu je vsebnost kalorij 400 kilokalorij na 100 gramov. Kalorična vsebnost navadnih sliv polnega sladoleda običajno ne presega 290 kilokalorij na 100 gramov proizvoda. Poleg tega se sladoledu dodajo jajca in maslo.

Priporočena

Kakšna je razlika med pravnimi normami in družbenimi: opis in razlike
2019
UAZ Patriot ali Hover H3: primerjava in kaj je boljše
2019
Kaj je bolje, da izberete arbolit ali pene blok
2019